BTS 1 - 16-1 : Les fruits et légumes

Une portion de fruit = ... grammes (ce que j'ai dit en cours)

Une portion de légumes = ... grammes

La portion de fruit et légume recommandée par jour est :

• 5 fruits et légumes par jour

• 5 fruits ou 5 légumes par jour

• 3 légumes et 2 fruits par jour

• 4 fruits et 1 légume par jour

Il y a plus de fibres dans les :

• Légumes

• Fruits

Vrai ou faux :

La majorité des fibres retrouvées dans les fruits et légumes sont solubles et vont jouer un rôle dans la régulation du transit digestif. Elles sont hypocholestérolémiantes et augmentent la glycémie postpandriale.

• Vrai

• Faux

Quelle(s) est/sont le(s) bonne(s) réponse(s) :

• L'acide citrique est retrouvé dans les agrumes

• L'acide malique diminue la biodisponibilité des cations bivalents

• L'acide oxalique est retrouvé en grande quantité dans les épinards

• L'acide oxalique diminue la biodisponibilité des cations bivalents

On retrouve peu de protéines dans les fruits et légumes :

• Vrai

• Faux

• On a plus de protéines dans les légumes que dans les fruits

On trouve plus de glucides dans :

• Les légumes

• Les fruits

• On trouve essentiellement des glucides simples dans les fruits

• On retrouve les 2 types de glucides dans les légumes

On a 2 fois plus de vitamine C dans les fruits par rapport aux légumes

• Vrai

• Faux

On a 2 fois plus de calcium dans les fruits que dans les légumes

• Vrai

• Faux