【餐前5分鐘測驗】3月 蔬菜類(低年級與中年級)

請問下列關於蘑菇的介紹何者正確呢？

• 蘑菇屬於全穀雜糧類

• 是優質的植物蛋白質來源

• 蘑菇長得瘦瘦長長的

• 美國是最早栽培蘑菇的國家

請問下列何者非挑選蘑菇的正確方式呢？

• 選擇菇傘完整

• 選擇無變色、無異味

• 有出水的情況表示不新鮮了

• 顏色越白越新鮮

菇類家族成員眾多，請問哪一個是我們平常吃的金針菇呢？

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在營養午餐中常出現的「菇菇三劍客」，請問下列敘述何者錯誤呢？

• 成員有生香菇、杏鮑菇及金針菇

• 生香菇曬乾脫水後就會變成乾香菇

• 杏鮑菇的綽號稱作明天見

• 三種菇菇都屬於熱量低且高纖維的蔬菜

蘑菇雖然小小的，但卻營養豐富，請問下列敘述何者正確呢？

• 蘑菇有豐富的維生素和多醣體

• 含有極少量的礦物質鉀

• 腸胃功能較弱的人可多食用

• 以上皆是

有關菇類家族成員們的介紹，下列敘述何者錯誤呢？

• 秀珍菇的菇柄是往側邊生長

• 鮑魚菇有著大大的傘帽

• 黑木耳與白木耳不是菇類家族的成員

• 珊瑚菇的顏色金黃亮麗，像大海裡的珊瑚

請問下列何者不屬於菇類家族的成員呢？

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為了栽種出品質優良的杏鮑菇，現今主要利用太空包的方式栽培，並特別控制溫度與濕度，模擬原生環境，使杏鮑菇能夠長得頭好壯壯，請問對還是錯？

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請問有關金針菇的介紹，下列敘述何者錯誤呢？

• 屬於蔬菜類中的蕈菇類

• 喜歡生活在陽光溫暖的地方

• 含有特別的營養素─離胺酸

• 有豐富的膳食纖維，可幫助腸胃道健康

現今越來越多人飲食習慣改成以「素食」為主，而素食者目前只能靠攝取豆類當作是蛋白質的來源，請問對還是錯？

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