mięso zwierzęta rzeźne

Rozpoznaj element gastronomiczny

• rostbef

• polędiwca

• ogon

rozpoznaj element gastronomiczny

• szponder

• szynka

• schab

• karkówka

Rozpoznaj element gastronomiczny

• golonka

• skrzydło wołowe

• łopatka

• biodrówka

Rozpoznaj element gastronomiczny

• polędwiczka

• biodrówka

• karkówka

• schab

Rozpoznaj element gastronomiczny

• boczek

• szponder

• rostbef

• słonina

Rozpoznaj element gastronomiczny

• Szponder

• boczek

• ligawa

• rozbratel

Rozpoznaj element gastronomiczny

• polędiwczka

• ogon

• ozor

• polędwica

Rysunek przedstawia stek potrerhause. Który opis odpowiada temu elementowi gastronomicznemu

• jest to plaster rostbefu z kawałkiem polędwicy, zawsze z koscią, grubość około 6cm, waga 700- 1000g, najczęściej grillowany lub z patelni

• plaster rostbefu i polędwicy z kością w kształcie T w środku, grubość około 4cm, waga 600-700g, zastosowanie :najczęściej grillowany

• chudy, bardzo delikaty kawałek położony nad zrazową wewnetrzną

• Stek T-bone bez kawałka polędwicy, mały befsztyk z końcowej części rostbefu

Zdjęcie przedstawia

• Clubsteak

• stek porterhause

• stek t-bone

• część burmistrzowska

Zdjęcie przedstawia

• żołądek

• jelita

• słoninę

• języki