Quiz Teknik Memasak

Teknik memasak dengan cara merebus bahan makanan dalam cairan dengan suhu di bawah titik didih (85-95°C) disebut...

• Boiling

• Steaming

• Poaching

• Braising

Berikut ini adalah teknik memasak dengan cara memanggang bahan makanan di atas bara api atau sumber panas langsung, kecuali...

• Grilling

• Roasting

• Baking

• Barbequing

Dalam pembuatan roti, fungsi dari ragi adalah...

• Memberikan rasa manis

• Mengembangkan adonan

• Memberikan warna pada roti

• Membuat roti menjadi lebih renyah

Berikut ini adalah jenis-jenis saus dasar (mother sauces), kecuali...

• Bechamel

• Veloute

• Hollandaise

• Mayonnaise

Dalam pembuatan kue, fungsi dari telur adalah...

• Memberikan rasa manis

• Mengembangkan adonan

• Mengikat bahan-bahan

• Memberikan warna pada kue

Berikut ini adalah jenis-jenis potongan sayuran, kecuali...

• Brunoise

• Julienne

• Chiffonade

• Caramelized

Dalam pembuatan kaldu (stock), bahan utama yang digunakan adalah...

• Tepung terigu

• Susu

• Tulang dan sayuran aromatik

• Minyak goreng

Berikut ini adalah jenis-jenis hidangan pembuka (appetizer), kecuali...

• Salad

• Sup

• Sandwich

• Main course

Dalam pembuatan pastry, teknik melipat adonan berulang kali untuk menciptakan lapisan-lapisan tipis disebut...

• Kneading

• Folding

• Rolling

• Proofing

Berikut ini adalah jenis-jenis hidangan penutup (dessert), kecuali...

• Kue

• Es krim

• Puding

• Pasta