Quizs sobre Grasas y Lípidos UD 6

¿Qué suministran las grasas además de energía?

• Suministran ácidos grasos esenciales.

• Proporcionan proteínas necesarias para el cuerpo.

• Aumentan la cantidad de carbohidratos en la dieta.

• Son una fuente de vitaminas no esenciales.

¿Por qué son importantes las grasas en la dieta humana?

• Son nutrientes esenciales y la fuente de energía más concentrada (9 Kcal/g).

• Son la principal fuente de proteínas en la dieta.

• Son necesarias para la formación de huesos fuertes.

• Son la única fuente de carbohidratos en la dieta.

TIPOS DE LÍPIDOS

• Aceites, grasas y ceras

• Carbohidratos

• Proteínas

• Vitaminas

DETERIORO DE LAS GRASAS Y LOS ACEITES

• Hidrólisis: Rancidez hidrolítica

• Oxidación: Rancidez oxidativa

• Polimerización: Reacción de la grasa con otra sustancia

• Fermentación: Proceso de descomposición de grasas

RANCIDEZ HIDROLÍTICA

• Se rompen en ácidos grasos de cadena corta, dando olores y sabores desagradables. Se suele dar en grasas de origen lácteo.

• Es un proceso de oxidación que afecta a los aceites vegetales.

• Es la descomposición de proteínas en aminoácidos.

• Es la fermentación de azúcares en alcohol.

CLASIFICACIÓN ÁCIDOS GRASOS

• Ácidos grasos saturados

• Ácidos grasos trans

• Ácidos grasos insaturados (monoinstaurados o poliinsaturados)

• Ácidos grasos aromáticos

RANCIDEZ OXIDATIVA

• Reacción con el oxígeno del aire. Ocurre en los ácidos grasos poliinsaturados.

• Un proceso de fermentación de azúcares.

• La descomposición de proteínas en aminoácidos.

• La oxidación de carbohidratos en presencia de agua.

DEFINICIÓN DE CACAO

• El cacao es el fruto del cacaotero de un árbol americano de origen amazónico

• El cacao es una bebida hecha a base de leche y chocolate

• El cacao es un tipo de nuez que se cultiva en Europa

• El cacao es un ingrediente utilizado en la fabricación de pan

¿Qué vitaminas transportan las grasas?

• Vitaminas hidrosolubles

• Vitaminas liposolubles

• Vitaminas minerales

• Vitaminas antioxidantes

CHOCOLATE

• Producto obtenido a partir de los productos de cacao y azúcares que contiene un 35% como mínimo de materia seca total de cacao, del cual un 18% como mínimo será manteca de cacao y un 14% como mínimo serán sólidos del cacao.

• Un dulce hecho principalmente de leche y azúcar.

• Un tipo de bebida caliente hecha con agua y cacao.

• Un postre que no contiene cacao ni azúcares.