Pārtikas drošība un higiēna

Cik bieži mikroorganismi vairojas labvēlīgos apstākļos?

• Ik pēc 2 stundām

• Ik pēc stundas

• Ik pēc 20 minūtēm

• Reiz dienā

Kas ir atbildīgs par drošu pārtikas ražošanu?

• Galvenais šefpavārs

• Vienības vadītājs

• Pārtikas inženieris

• Ikviens

Kas ir fiziskais piesārņojums?

• Garšvielas

• Stikls, naglas, plāksteri

• Rieksti, lazdu rieksti

• Apelsīnu mizas

Kādas ir pārtikas saindēšanās sekas?

• Slikta reputācija un tēls

• Juridiskas darbības

• Uzņēmuma bankrots

• Cilvēki saslimst

• Visi

Kā novērst pārtikas saindēšanos?

• Pareizi uzglabāt pārtiku.

• Novērst baktēriju vairošanos.

• Pareizs dezinfekcijas process.

• Visi

Kāpēc kaitēkļi ir problēma pārtikas uzņēmumos?

• Viņi izdala smakas.

• Viņi izplata baktērijas.

• Viņi patērē pārtiku.

• Viņi iebiedē darbiniekus.

Kura no šīm apgalvojumiem ir nepareiza attiecībā uz produktiem, kas uzglabāti aukstumā?

• Tam jābūt marķētam un izstieptam.

• Telpas temperatūrai jābūt starp 2 un 10°C.

• Marķēšanas informācijai jābūt pilnīgai.

• Pabeigto produktu plauktu izvietojumam jābūt piemērotam.

Kas ir patiesi par ķīmiskajiem materiāliem?

• Efektīvāku tīrīšanu var panākt, sajaucot dažādas ķīmiskas vielas.

• Ķīmiskām vielām ir izdevīgi nonākt saskarē ar pārtiku un pārtikas saskares virsmām.

• Ķīmiskie materiāli jāuzglabā noteiktās vietās.

• Nav nepieciešams izmantot svari, dozējot ķīmiskos materiālus.

Kāda ir piemērota aukstā uzglabāšanas temperatūra?

• Uzglabāšana istabas temperatūrā 2 stundas

• (-13)- (-20)°C

• (0)- (+10)°C

• (2)-(8)°C

Kuri no šiem ir augsta riska pārtikas produkti, kuros mikroorganismi ātri vairojas?

• Sauss neapstrādāts rīsi un makaroni

• Milti un piena pulveris

• Zivis, apelsīnu sula un garneles

• Šokolāde un konditorejas izstrādājumi