Cuestionario de frutas y verduras

¿El manejo postcosecha de frutas y verduras es clave para?

• Mantener su calidad y seguridad

• Mantener su color y sabor

• Mantener su textura

• Mantener su olor

Los productos se clasifican por…

• Características organolépticas

  Calidad del empaque

  Destino de venta

• Características químicas

  Calidad del producto

  Destino de venta

• Características fisicas

  Calidad sanitaria

  Destino comercial

Selecciona las características físicas

• Tamaño y peso

• Olor y sabor

• Color y madurez

• Apariencia

• Forma y textura

¿Los métodos de lavado de frutas y verduras son: lavado con agua, lavado con detergentes y lavado con vapor?

• Si

• No

¿Qué es un tensioactivo?

• Sustancias que modifican la tensión superficial del agua.

• Sustancias que otorga una coloración diferente al agua

• Sustancia que es el resultado de la reacción de ácido acético y peróxido de hidrógeno

¿Qué es el lavado con ultrasonido?

• Ondas de baja vibración

• Ondas sonoras de alta frecuencia

• Ondas que mandan electrones a las frutas y verduras

¿Cuál es la temperatura de refrigeración?

• De 0-20 grados Celsius

• De 0-13 grados Celsius

• De 0-15 grados Celsius

• De 0-10 grados Celsius

¿Qué es la ultracongelación?

• Rápida reducción de temperatura para evitar formación de cristales de hielo grandes

• Lenta reducción de temperatura para evitar formación de cristales de hielo grande

¿Cual es un antioxidante?

• Oxígeno

• Dióxido de carbono

• Ácido ascórbico

• Ácido sulfúrico

¿Cual fue el título de la presentación?

• Clasificación de frutas, verduras y su conservación

• Clasificación, métodos de lavado y tipos de conservación en frutas y verduras

• Clasificación y métodos de secado en la conservación de frutas

• Clasificación de métodos de absorción de microorganismos y degradación de frutas y verduras