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Jessica L. Hernández Hdz
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Son líquidos resultantes de la cocción prolongada de huesos, carne, vegetales y hierbas aromáticas. Sirven como base para salsas, sopas y guisos en la cocina profesional
Caldos
Consomé
Salsas
Fondos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Se elaboran con huesos de res, ave o pescado junto con vegetales y hierbas
Fondos claros
Fondos oscuros
Fumet
Fondo vegetal
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En esta técnica de elaboración de fondos se hornean los huesos y vegetales
Blanqueado
Dorado
Cocción prolongada
Colado
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Son mezclas de ingredientes como harinas, líquidos y grasa:
Pastas
Salsas
Masas
Fondos
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Son preparaciones líquidas o semilíquidas que acompañan y realzan los sabores de los platillos:
Masas
Salsas
Fondos
Pastas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Es el lugar donde los clientes interactúan con el personal y consumen su comida:
Roblox
Restaurante
Área de servicio
Establecimiento de comida
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En este servicio la comida se sirve directamente en la cocina y se entrega al comensal en la mesa.
Servicio Francés
Servicio Inglés
Autoservicio
Servicio Americano
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