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PARCIAL 3

Authored by Jessica L. Hernández Hdz

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PARCIAL 3
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Son líquidos resultantes de la cocción prolongada de huesos, carne, vegetales y hierbas aromáticas. Sirven como base para salsas, sopas y guisos en la cocina profesional

Caldos

Consomé

Salsas

Fondos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Se elaboran con huesos de res, ave o pescado junto con vegetales y hierbas

Fondos claros

Fondos oscuros

Fumet

Fondo vegetal

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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En esta técnica de elaboración de fondos se hornean los huesos y vegetales

Blanqueado

Dorado

Cocción prolongada

Colado

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Son mezclas de ingredientes como harinas, líquidos y grasa:

Pastas

Salsas

Masas

Fondos

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Son preparaciones líquidas o semilíquidas que acompañan y realzan los sabores de los platillos:

Masas

Salsas

Fondos

Pastas

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Es el lugar donde los clientes interactúan con el personal y consumen su comida:

Roblox

Restaurante

Área de servicio

Establecimiento de comida

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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En este servicio la comida se sirve directamente en la cocina y se entrega al comensal en la mesa.

Servicio Francés

Servicio Inglés

Autoservicio

Servicio Americano

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