ข้อสอบสุขาภิบาลอาหาร

มี 2 ปัจจัย ได้แก่ ตัวผู้ปรุงประกอบอาหาร และผู้บริโภค

มี 3 ปัจจัย ได้แก่ สถานที่ประกอบอาหาร สถานที่จำหน่ายอาหาร และห้องสุขา

มี 4 ปัจจัย ได้แก่ อาหารสด อาหารแห้ง เครื่องปรุงต่างๆ และภาชนะที่ใส่

มี 5 ปัจจัย ได้แก่ อาหาร ภาชนะอุปกรณ์ ครัว แม่ครัว และสัตว์แมลงนำโรค (ถูกต้อง)

หั่นผักที่ล้างสะอาดแล้วบนพื้นโต๊ะโดยไม่ต้องใช้เขียง

ปรุงยำรวมมิตรบนโต๊ะสูง 60 เซนติเมตร

เก็บผักหรือวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ไว้หน้าห้องน้ำ

แช่เนื้อสัตว์และผัก ไว้ในถังน้ำแข็งที่ใช้ใส่กาแฟเย็นหรือโอเลี้ยง

ทุก 2 ชั่วโมง

ทุก 4 ชั่วโมง

ทุก 6 ชั่วโมง

ทุก 8 ชั่วโมง

ใช้เขียงและมีดแยกชุดกันระหว่างเนื้อสัตว์สุก เนื้อสัตว์ดิบ และผักสดผลไม้

ใช้ชามพลาสติกใส่ต้มจืดร้อนๆ

ใช้หม้อก๋วยเตี๋ยวชนิดที่มีรอยตะเข็บหรือบัดกรี

ใช้ตะเกียบที่เคลือบแลคเกอร์และมีลวดลายสวยงาม

ล้างภาชนะด้วยน้ำยาล้างภาชนะ และน้ำสะอาดอย่างน้อย 2 ครั้ง

เขียงที่ใช้หั่นเนื้อสัตว์ดิบแล้ว ต้องเช็ดก่อนเอามาหั่นอาหารสุก

ใช้แก้วตักน้ำแข็งในถังน้ำแข็งสำหรับเสิร์ฟให้ลูกค้า

กวาดพื้นบริเวณที่รับประทานอาหารให้สะอาดตลอดเวลา

หนู

 แมลงสาบ

ยุง

แมลงวัน

อหิวาตกโรค

วัณโรค

คางทูม

ถูกทุกข้อ

ผู้ที่เป็นพาหะของไข้ไทฟอยด์

ผู้ที่ป่วยเป็นโรคหวัด

ผู้ที่มีพฤติกรรมในการปรุงประกอบอาหารไม่ถูกต้อง

ถูกทุกข้อ

ใช้มือจับแก้วน้ำครั้งละหลายใบ เพื่อความสะดวกรวดเร็ว

เสิร์ฟหรือจัดวางช้อนกลาง เฉพาะแกงจืดและแกงเผ็ดเท่านั้น

ช้อน ส้อม ตะเกียบ ต้องจับเฉพาะที่ด้าม

ยกชามน้ำแกงร้อน โดยใช้มือสองมือยกที่ปากชาม

ชิมผัดเปรี้ยวหวานระหว่างปรุง ด้วยการใช้ทัพพีตักชิม

พูดคุยกับลูกค้าหรือเพื่อนร่วมงาน ในระหว่างการปรุงอาหาร

แต่งหน้า ไว้เล็บยาว ทาสีเล็บให้สวย เพื่อให้ลูกค้าประทับใจ

รักษาความสะอาดของร่างกาย และตรวจสุขภาพอย่างน้อย ปีละ 1 ครั้ง