Tiếp cận khách như thế nào khi khách làm rơi dụng cụ ăn?

Bước nhanh tới nơi khách ngồi để xử lý tình huống khách làm rơi dụng cụ

Để nguyên chờ khách đứng lên

Làm thế nào để tránh va chạm với khách khi cùng cúi xuống nhặt dụng cụ ăn bị rơi?

ra hiệu, hoặc thông tin sẽ giúp đỡ khách

Tìm khoảng cách rộng và cúi xuống

chờ khách ăn xong rồi nhặt

Khi khách trượt ngã, nhân viên phải thực hiện những bước nào để xử lý?

Khẩn trương đến nơi khách ngã, xác định mức độ tai nạn, thực hiện các bước sơ cứu, yêu cầu hỗ trợ từ đồng nghiệp, an ninh

Khẩn trương đến nơi khách ngã, yêu cầu hỗ trợ từ đồng nghiệp, an ninh

Thực hiện các bước sơ cứu, yêu cầu hỗ trợ từ đồng nghiệp, an ninh

Xác định mức độ tai nạn, thực hiện các bước sơ cứu, yêu cầu hỗ trợ từ đồng nghiệp, an ninh

Việc hỗ trợ và chăm sóc khách được thực hiện như thế naò

Khi khách ngã ngồi/ ngã mức độ nhẹ (khách có tín hiệu không quá đau đớn) thì đỡ lưng khách, nhẹ nhàng đỡ khách đứng dậy. Nếu trong quá trình đứng dậy, khách bị đau thì dừng lại và lựa tay để đỡ khách, tránh làm chấn thương khách

Khi khách ngã ngồi/ ngã mức độ nhẹ (khách có tín hiệu không quá đau đớn) thì đỡ ltay khách. Nếu trong quá trình đứng dậy, khách bị đau thì dừng lại và lựa tay để đỡ khách, tránh làm chấn thương khách

Khi khách ngã ngồi/ ngã mức độ nhẹ (khách có tín hiệu không quá đau đớn) thì đỡ lưng khách, nhẹ nhàng đỡ khách đứng dậy. Nếu trong quá trình đứng dậy, khách bị đau thì gọi cấp cứu ngay

Khi khách ngã ngồi/ ngã mức độ nhẹ (khách có tín hiệu không quá đau đớn) thì đỡ lưng khách, nhẹ nhàng đỡ khách đứng dậy. Nếu trong quá trình đứng dậy, khách bị đau thì gọi an ninh đến ngay

Khách hàng là người già cần được trợ giúp như thế nào?

Đảm bảo được tư vấn về tính chất đặc thù của món ăn như mềm, cứng, tỷ lệ dinh dưỡng trong món ăn (nhiều chất béo, canxi, ...) Các món ăn cần xử lý đặc biệt so với bình thường (nghiền, giã, ...)

Tư vấn đồ ăn mềm cho khách

Tư vấn đồ ăn giàu chất dinh dưỡng cho khách

Tư vấn đồ ăn không có xương.

Khách hàng là người khuyết tật được trợ giúp như thế nào?

Đảm bảo được tư vấn về các đặc tính sử dụng của các món ăn (đồ cuốn, đồ nhúng, ...) để đảm bảo khách hàng không gặp khó khăn khi sử dụng.Đảm bảo có các dụng cụ ăn đặc biệt (nếu cần). Đảm bảo khách được chăm sóc đặc biệt

Tư vấn đồ ăn mềm cho khách

Tư vấn đồ ăn giàu chất dinh dưỡng cho khách

Tư vấn đồ ăn không có xương.

Khách hàng là trẻ em được trợ giúp như thế nào?

Đảm bảo tư vấn cho bố mẹ về các đặc tính, vị của món ăn (cay, chua, ngọt, mềm, cứng). Đảm bảo dụng cụ ăn đặc biệt (thìa nhựa, ly cốc nhựa, ...) Đảm bảo thiết bị đặc biệt (Ghế trẻ em, ...) Đảm bảo có nhân viên chăm sóc đặc biệt (trông nom, bón đồ, chơi cùng, ...)

Đảm bảo có nhân viên chăm sóc đặc biệt (trông nom, bón đồ, chơi cùng, ...)

Đảm bảo dụng cụ ăn đặc biệt (thìa nhựa, ly cốc nhựa, ...)

Đảm bảo tư vấn cho bố mẹ về các đặc tính, vị của món ăn (cay, chua, ngọt, mềm, cứng).

Những dấu hiệu nào cho biết thời điểm phù hợp để tiến hành gợi ý bán hàng?

Khi khách hàng có vẻ chưa rõ về các sản phẩm trong thực đơn

Khách hàng chủ động hỏi về các thông tin sản phẩm

5 phút sau khi đưa thực đơn cho khách, hoặc khi quan sát thấy khách đã lật xem hết các trang thực đơn 1 lượt

Tiến hành tư vấn sản phẩm cho khách như thế nào?

Đặt những câu hỏi mở, để khách nói ra mong muốn của mình, không ép buộc khách

Trò chuyện với khách hàng để gợi ý sản phẩm

Tư vấn về các sản phẩm tới khách hàng

Những vấn đề nào có ảnh hưởng nhất tới sự hài lòng của khách?

Chất lượng đồ ăn, thức uống, thái độ phục vụ của nhân viên

Chất lượng, cảm quan của sản phẩm, dịch vụ (hương vị, cách trình bày, cách chế biến, …)

Phong cách, tốc độ phục vụ, tình trạng trang thiết bị, ...

Thời điểm nào phù hợp để tiếp cận và kiểm tra sự hài lòng của khách?

Khi khách hàng đã sử dụng xong món chính. Khách hàng có phản ứng trong khi sử dụng (vẻ mặt, lời nói, yêu cầu trực tiếp)

Khách hàng có phản ứng trong khi sử dụng (vẻ mặt, lời nói, yêu cầu trực tiếp)

Khi khách hàng đã sử dụng xong món chính.

Sau khi tiếp nhận phản hồi của khách hàng, cần phải làm gì?

Ghi chép các phản hồi của khách vào sổ giao ca. Báo cáo cho cấp trên về các phản hồi của khách

Báo cáo cho cấp trên về các phản hồi của khách

Ghi chép các phản hồi của khách vào sổ giao ca.

Những cách nào kiểm tra sự hài lòng của khách?

Qua điện thoại và biểu mẫu

Qua nghe được từ người khác

Tiêu chuẩn thu đồ bẩn về khu chuẩn bị phục vụ là gì?

Các đồ bẩn phải được gạt bỏ hết thức ăn thừa và vết bẩn khác trước khi chuyển về khu vực rửa

Mang đổ bẩn vào khu vực chuẩn bị rồi phân loại

Mang đồ bẩn kèm thức ăn vào khu vực chuẩn bị phạc vụ

Phân loại rác thải và mang vào khu vực phục vụ.

Làm thế nào để tránh các vật dụng nhỏ như dao dĩa, gối đũa lẫn vào thùng rác?

Thìa, đũa, dao, dĩa phải được ngâm vào chậu/khay rửa riêng

Thu thìa đũa trước, dao dĩa (nĩa) sau

Thu dao dĩa (nĩa) trước, thìa đũa sau

Thu tất cả dao, thìa, dĩa (nĩa) cùng 1 lúc.

Việc giao nhận đồ vải cần tuân thủ nguyên tắc nào?

Giao cho bộ phận giặt là đồ vải dùng rồi. Nhận đồ vải mới. Sau khi bàn giao hai bên ký nhận số lượng bàn giao.

Mang đồ vải xuống giặt là, khi có đồ sạch, giặt là gọi xuống lấy

Gọi nhân viên giặt là lên có khu vực đồ bẩn trở về khu vực giặt là

Nhân viên thu thập đồ bẩn về khu vực giặt là. Khi có đồ sạch nhân viên giặt là gọi nhân viên nhà hàng xuống lấy lên

Tiêu chuẩn của đồ vải mới nhận về như thế nào?

Đồ vải sạch khi nhận từ bộ phận giặt là phải phẳng, không còn vết bẩn hoặc hoen ố

Đồ vải phải gập đúng tiêu chuẩn

Đồ vải sạch được sắp xếp như thế nào?

Đồ vải phải được sắp xếp vào nơi bảo quản theo từng loại đảm bảo dễ kiểm đếm, dễ lấy, tránh nhàu nát và bụi bẩn.

Đồ vải phải được sắp xếp vào kho đồ vải riêng biệt

Đồ vải phải được sắp xếp cẩn thận trên giá inox

Đồ vải phải được sắp xếp cẩn thận vào bao theo thứ tự dùng thường xuyên và không thường xuyên

Đồ chứa rác gồm những gì?

Túi, thùng/xô rác chứa rác

Chú ý gì khi thả các túi rác vào các thùng tại nơi tập kết?

Thả các túi rác vào các thùng rác tương ứng tại nơi tập kết rác

Thả túi rác vào trong cùng nhà rác

Thả túi rác vào bên phải nhà rác

Thả túi rác vào bên trái nhà rác

Khi khóa cửa trường hợp có khóa hỏng phải xử lý ra sao?

Thông báo bộ phận kỹ thuật về hiện tượng khóa hỏng. Niêm phong dưới sự chứng kiến của an ninh, ghi sổ bàn giao cẩn thận

Ghi sổ logbook và niêm phong cửa

Thông báo bộ phận kỹ thuật về hiện tượng khóa hỏng. Niêm phong dưới sự chứng kiến của an ninh.

Biên bản bàn giao chìa khóa phải được ký như thế nào?

Sổ bàn giao chìa khóa phải được ký đầy đủ bởi đại diện Nhà hàng và bộ phận An Ninh

Ký và ghi đầy đủ họ tên

Biên bản phải có bên thứ 3 chứng kiến

Sổ bàn giao phải có trưởng an ninh ký

FB Ôn tập Nghiệp Vụ P4 Bài kiểm tra

FB Ôn tập Nghiệp Vụ P4

38 questions

Khi ly cốc hoặc bát bị đổ ta phải làm gì?

FB. GE. 36

Cần lưu ý gì khi dọn và lau khu vực bị đổ thức ăn?

FB. GE. 36

Xử lý vết bẩn cho bàn phủ khăn như thế nào?

FB. GE. 36

Xử lý vết bẩn với bàn không dùng khăn trải bàn?

FB. GE. 36

Khi phục vụ món mỳ ý sốt cà chua, người phục vụ sẽ setup bộ dụng cụ nào?

COS4

Trình tự kiểm tra vệ sinh phòng ăn đúng nhất là gì?

FBS1.1

Nhiệm vụ cơ bản của nhân viên phục vụ ăn uống là gì?

COS2

Những lưu ý gì khi tiến hành các thủ tục thanh toán bằng tiền mặt trong nhà hàng?

COS3

Công việc chính của lễ tân nhà hàng (hostess) là gì?

COS2

Set menu là gì?

COS5

Create a free account and access millions of resources

Similar Resources on Wayground

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for Life Skills