茶葉大哉問

台灣茶若依發酵分類，烏龍茶屬於哪一種？

• 不發酵茶類

• 全發酵茶類

• 部分發酵茶類

• 半發酵茶類

台灣茶中，哪一種茶是完全不發酵的？

• 綠茶

• 白茶

• 烏龍茶

• 紅茶

在台灣，哪一種茶的發酵程度最高？

• 綠茶

• 烏龍茶

• 黑茶

• 紅茶

台灣的哪一種茶屬於部分發酵茶類？

• 綠茶

• 烏龍茶

• 紅茶

• 白茶

炒菁的主要目的是？

• 停止發酵反應

• 降低苦澀味

• 顏色漂亮

• 增加香氣

一般而言，適當泡茶水溫由高至低之排列順序，下列何者正確？

• 紅茶、包種茶、碧螺春

• 包種茶、碧螺春、紅茶

• 紅茶、碧螺春、包種茶

• 包種茶、紅茶、碧螺春

揉捻對茶葉有甚麼作用？

• 茶汁釋出愈多

• 發酵程度愈深

• 影響茶葉的品質

以下哪一個不是茶葉萎凋後的作用？

• 令水分減少而枯萎

• 令葉片變得柔軟

• 令茶葉發酵

• 令味道更濃郁

台茶12號是指哪一種品種的茶？

• 烏龍茶

• 金萱茶

• 翠玉茶

• 四季春

台灣紅茶的故鄉是在

• 新北市坪林區

• 南投縣鹿谷鄉

• 南投縣魚池鄉

• 高雄市六甲區