Chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm

Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm người nào? "Đang trong giai đoạn phát triển nên cần được cung cấp nhiều chất đạm hơn so với người lớn"

• Người cao tuổi

• Trẻ em đang lớn

• Trẻ sơ sinh

• Người lao động nặng nhọc

Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm người nào? "Các cơ quan trong cơ thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc còn trẻ. Vì vậy cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho các cơ quan tiêu hóa"

• Người cao tuổi

• Trẻ em đang lớn

• Trẻ sơ sinh

• Người lao động nặng nhọc

Theo em, thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào?

• Để thực phẩm lâu ngày

• Không bảo quản thực phẩm kĩ.

• Thực phẩm hết hạn sử dụng

• cả 3 đáp án trên

Bước sơ chế nguyên liệu của phương pháp trộn thực phẩm là:

• Làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.

• Pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn.

• Sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt

• Cả 3 đáp án trên

Nhóm thực phẩm nào dưới đây bao gồm những thực phẩm giàu chất đạm?

• Mực, cá quả (cá lóc, cá chuối). dầu ăn, gạo.

• Thịt bò, trứng gà, sữa bò, cua.

• Tôm tươi, mì gói, khoai lang

Nhóm thực phẩm nào dưới đây bao gồm những thực phẩm giàu chất đạm?

• Mực, cá quả (cá lóc, cá chuối). dầu ăn, gạo.

• Thịt bò, trứng gà, sữa bò, cua.

• Tôm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn.

• Bún tươi, cá trê, trứng cút, dầu dừa.

Thực phẩm nào sau đây chứa nhiều chất béo nhất?

• Bánh mì

• Đu đủ

• Bơ

• Sữa bò

Món ăn nào dưới đây đươc chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?

• Canh cua mồng tơi

• Trứng tráng

• Rau muống luộc

• Dưa chua

Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp ngâm chua thực phẩm?

• Cà pháo ngâm muối

• Nộm dưa chuột, cà rốt

• Dưa cải chua xào tôm

• Quả vải ngâm nước đường

Món ăn nào dưới đây không được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

• Rau muống luộc

• Cá kho

• Lạc (đậu phộng) rang

• Canh cà chua