Chất béo, sáp ong, …là những hợp chất hữu cơ phức tạp được gọi chung là lipid.

• Đ

• S

Lipid không tan trong nước và không tan trong các dung môi hữu cơ.

• Đ

• S

Lipid đóng vai trò quan trọng trong việc tạo màng tế bào và dự trữ năng lượng.

• Đ

• S

Chất béo được dùng chế biến một số thực phẩm, điều chế xà phòng.

• Đ

• S

Chất béo là triester của glycerol với các acid béo.

• Đ

• S

Phương trình hóa học của phản ứng xà phòng hóa như sau:

(RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O --> 3RCOOH + C₃H₅(OH)₃

• Đ

• S

Chất béo có cấu trúc đơn giản hơn so với carbohydrate và protein.

• Đ

• S

Đảm bảo lượng chất béo cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày phù hợp với lứa tuổi, giới tính và đặc thù nghề nghiệp.

• Đ

• S

Chất béo đơn giản có công thức chung là (RCOO)₃C₃H₅

• Đ

• S

Chất béo có thể ở thể rắn hoặc thể lỏng ở điều kiện thường.

• Đ

• S