Quiz Pastry

Apa yang dimaksud dengan pastry?

• Roti yang digoreng

• Makanan berbahan utama susu

• Produk adonan berbahan dasar tepung, lemak, dan air

• Kue yang hanya dikukus

Jenis pastry yang menggunakan lemak dalam jumlah banyak dan dipipihkan berlapis disebut:

• Choux pastry

• Short crust pastry

• Puff pastry

• Suet pastry

Lemak dalam pembuatan pastry berfungsi untuk:

• Menambah rasa asin

• Memberi warna

• Menghasilkan tekstur renyah dan lapisan

• Mempercepat fermentasi

Puff pastry menggunakan teknik pengolahan yang disebut:

• Folding and rolling

• Blending

• Beating

• Fermenting

Berikut ini adalah jenis pastry yang dimasak menggunakan uap air saat dipanggang, yaitu:

• Danish pastry

• Puff pastry

• Choux pastry

• Flaky pastry

Bahan utama dalam pembuatan puff pastry adalah:

• Ragi, gula, dan telur

• Tepung, lemak, dan air

• Susu, telur, dan ragi

• Tepung, baking powder, dan margarin

Tujuan dari proses resting pada adonan pastry adalah:

• Mempercepat fermentasi

• Mendinginkan adonan agar padat

• Mengembangkan adonan secara cepat

• Memberi waktu gluten untuk relaksasi

Adonan pastry yang padat, tidak berlapis, dan rapuh disebut:

• Flaky pastry

• Suet pastry

• Short crust pastry

• Puff pastry

Choux pastry tidak menggunakan:

• Telur

• Lemak

• Air

• Ragi

Fungsi oven dalam pembuatan pastry adalah:

• Membekukan adonan

• Mengembangkan gluten

• Mematangkan dan memberi warna

• Mencampur bahan