Questionário de Análise Sensorial

Qual é a base da análise sensorial?

• Resposta humana aos estímulos

• Reação química dos alimentos

• Processamento mecânico dos sons

• Análise visual dos objetos

Qual é o primeiro passo na percepção sensorial?

• Resposta (produção de sensação)

• Processo de julgamento da informação

• Obtenção da informação sensorial

• Comunicação verbal

O que os receptores visuais respondem?

• Estímulos químicos

• Estímulos físicos

• Estímulos mecânicos

• Estímulos térmicos

Qual é a ordem de percepção mencionada no documento?

• Odor/aroma, Aparência, Sabor, Consistência

• Aparência, Odor/aroma, Consistência ou textura, Sabor

• Consistência, Sabor, Aparência, Odor/aroma

• Sabor, Consistência, Odor/aroma, Aparência

O que os receptores de tato e audição respondem?

• Estímulos químicos

• Estímulos mecânicos

• Estímulos térmicos

• Estímulos visuais

O que é importante mascarar em um teste sensorial, se necessário?

• Textura

• Sabor

• Cor

• Odor

Qual é o parâmetro que exerce maior influência sobre a decisão de compra?

• Sabor

• Aparência geral

• Odor

• Consistência

Qual parte do cérebro está ligada ao sentimento de culpa, segundo o documento?

• Córtex cingulado anterior

• Hipotálamo

• Amígdala

• Córtex pré-frontal

O que faz parte do aspecto de aparência além da cor?

• Sabor

• Odor

• Carbonatação/grau de efervescência

• Consistência

Qual é a diferença entre odor e aroma?

• Odor é percebido pela visão, aroma pelo tato.

• Odor é percebido pelo sistema olfativo, aroma pela via retronasal.

• Odor é percebido pelo paladar, aroma pela audição.

• Odor é percebido pelo tato, aroma pela visão.