Quiz sur les sauces

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la composition de la sauce mayonnaise ?

Eau, vinaigre, huile

Eau, moutarde, jaune d'œuf

Moutarde, huile, jaune d'œuf

Huile, vinaigre, moutarde

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel type de sauce est la vinaigrette ?

Sauce à base de crème

Sauce émulsionnée stable

Sauce émulsionnée instable

Sauce chaude

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel ingrédient est un émulsifiant dans la mayonnaise ?

Sel

Huile

Vinaigre

Jaune d'œuf

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle sauce est dérivée de la mayonnaise avec des câpres et des cornichons ?

Sauce vinaigrette

Sauce Andalouse

Sauce tartare

Sauce cocktail

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est l'ingrédient principal de la sauce vinaigrette ?

Vinaigre et moutarde

Huile et crème

Huile et vinaigre

Huile et mayonnaise

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle sauce est utilisée pour assaisonner les salades composées ?

Sauce vinaigrette

Sauce béarnaise

Sauce tomate

Sauce Béchamel

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est un exemple de sauce dérivée de la vinaigrette ?

Sauce mayonnaise

Sauce vinaigrette moutardée

Sauce verte

Sauce tartare

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