Quiz sur les sauces

Quelle est la composition de la sauce mayonnaise ?

• Eau, vinaigre, huile

• Eau, moutarde, jaune d'œuf

• Moutarde, huile, jaune d'œuf

• Huile, vinaigre, moutarde

Quel type de sauce est la vinaigrette ?

• Sauce à base de crème

• Sauce émulsionnée stable

• Sauce émulsionnée instable

• Sauce chaude

Quel ingrédient est un émulsifiant dans la mayonnaise ?

• Sel

• Huile

• Vinaigre

• Jaune d'œuf

Quelle sauce est dérivée de la mayonnaise avec des câpres et des cornichons ?

• Sauce vinaigrette

• Sauce Andalouse

• Sauce tartare

• Sauce cocktail

Quel est l'ingrédient principal de la sauce vinaigrette ?

• Vinaigre et moutarde

• Huile et crème

• Huile et vinaigre

• Huile et mayonnaise

Quelle sauce est utilisée pour assaisonner les salades composées ?

• Sauce vinaigrette

• Sauce béarnaise

• Sauce tomate

• Sauce Béchamel

Quel est un exemple de sauce dérivée de la vinaigrette ?

• Sauce mayonnaise

• Sauce vinaigrette moutardée

• Sauce verte

• Sauce tartare

Quelle sauce est faite avec de la mayonnaise et de l'ail ?

• Sauce aïoli

• Sauce vinaigrette

• Mayonnaise citron & algues

• Sauce cocktail

Quel est l'ingrédient principal de la sauce au yaourt ?

• Crème

• Yaourt

• Lait

• Fromage

Quelle sauce est une émulsionnée chaude stable ?

• Sauce Béchamel

• Sauce mayonnaise

• Sauce vinaigrette

• Sauce béarnaise