kuiz CU 09 L2-salad

Apakah definisi klasifikasi salad ?

• Klasifikasi salad merujuk kepada cara pemotongan daun salad mengikut panjang dan lebar.

• Klasifikasi salad ialah pengelasan salad berdasarkan suhu tangan tukang masak semasa penyediaan.

• Definisi klasifikasi salad merangkumi pemisahan salad kepada kategori berasaskan negara pengeluar.

• Hidangan appertizer terdiri daripada hidangan panas dan sejuk dan ada kalanya berasa pedas.

Apakah kriteria yang menjadikan appetizer salad dapat membangkitkan selera makan ?

• Disajikan dalam porsi kecil untuk menghindari rasa kenyang sebelum hidangan utama.

• Dihidang dalam kuantiti yang banyak berbanding hidangan utama.

• Appetizer salad membangkitkan selera makan kerana ia dimasak dengan rempah.

• Appetizer salad dapat membangkitkan selera apabila ia mempunyai kandungan lemak yang tinggi.

Antara berikut, yang manakah BUKAN klasifikasi hidangan salad ?

• Cucumber

• wrapped hors d'oeuvres

• Filled dough

• Small skewer (brochettes)

• Meatballs

Apakah kelebihan penggunaan parisienne scoop dalam hidangan penyediaan salad ?

• Parisienne scoop digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan salad supaya lebih sebati dan tidak berair.

• Penggunaan parisienne scoop dalam salad membantu memanaskan buah atau sayuran dengan sekata sebelum dihidang.

• Memotong buah-buahan dan sayuran menjadi bebola kecil.

• Parisienne scoop berfungsi untuk mengukur jumlah garam dan cuka yang sesuai dalam penyediaan salad.

Apakah measuring tools yang sesuai bagi menyukat cecair ?

• Measuring spoon

• Measuring jug

• Bowl stainless steel

• Measuring cup

Apakah yang dimaksudkan dengan bound salad ?

• Campuran salad dan mayones bersama tuna dan disimpan pada suhu bilik.

• Bahan yang dimasak mestilah disejukkan sebelum mencampurkan dengan mayones.

• Bahan apple salad diasingkan semasa dicampurkan bersama mayones.

Apakah tujuan utama dressing dalam hidangan salad ?

• Menambah kontra warna

• Tambah gram salad

• Menambah perasa