Quiz 1

Nyatakan maksud `cookies' ?

• Little cake

• Small cake

• Small biscuit

•    Large biscuit

Apakah jenis tepung yang sesuai digunakan dalam penyediaan biskut?

 

• Tepung naik sendiri /self raising.

• Tepung protein tinggi

• Tepung gandum

• Tepung pulut

Berikut adalah 3 kaedah menyediakan cookies kecuali…

•  

  Creaming method

• Sponge method

• One stage method

• Modified creaming method

Jelaskan cara penghasilan biskut jenis rolled?

• Membentuk menggunakan tangan

• Canai doh dan terap dengan acuan

• scoop ke atas baking tray

• Dipaip menggunakan ising beg /alat penekan

Berikut adalah peralatan dan perkakasan dalam penyediaan biskut kecuali...

• Cooling rack

• Cookies cutter

• Rolling pin

• Cake tester

Apakah kegunaan bahan didalam gambar dalam penyediaan biskut?

• Melembutkan produk dan menghaluskan tekstur

• Menghasilkan warna perang pada biskut

• Sebagai hiasan

• Bahan tambahan dalam biskut

Penggunaan perkakasan digambar rajah digunakan dalam penyediaan biskut jenis...

• Drop

• moulded

• rolled

• ice box

Nyatakan teknik yang digunakan dalam penyediaan biskut didalam gambar rajah tersebut

• biskut drop

• biskut rolled

• biskut pipping

• biskut ice box

Terangkan fungsi kekacang dalam penyediaan biskut?

• bahan utama

• sebagai hiasan

• bahan penaik

• bahan perangup

Apakah kegunaan perkakasan digambar rajah?

• Untuk sejukkan biskut

• Untuk merehadkan biskut

• Untuk membakar biskut

• Untuk membentuk biskut