STS GENAP PRAKARYA KLS 8

Bahan pangan di Indonesia sangat beragam jenisnya. Salah satunya adalah bahan pangan yang berasal dari golongan padi-padian (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karboidrat atu pati. Jenis bahan pangan ini dikenal dengan istilah .....

• umbi-umbian

• Kacang-kacangan

• Serealia

• Pangan hewani

Perhatikan ciri-ciri bahan pangan berikut ini :

a. Mengandung karbohidrat/pati

b. Mengalami perubahan ukuran dan bentuk

c. Organ yang membengkak dapat berupa akar, batang dan modifikasinya.

d. Contohnya ketela, kentang, ubi

Ciri-ciri di atas dimiliki oleh jenis tamanan ....

• Serealia

• Umbi

• Kacang

• Padi

Jenis seralia yang ada sangat beragam demikian pula bentuknya. Berikut ini merupakan olahan pangan setengah jadi dengan bentuk pipih tebal atau tipis, kecuali ....

• Rengginang

• Emping Jagung

• Kerupuk Tette

• Tape Singkong

Perhatikan makanan-makanan berikut ini:

a. Beras Instan

b. Tepung tapioka

c. Jagung pipil

d. Emping melinjo

e. Pasta

f. Kerupuk tette

Yang merupakan produk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar ditunjukkan oleh nomor .....

• a, c, dan d

• b, c, dan d

• a, c, dan e

• b, e, dan f

Olahan pangan setengah jadi dari seralia, umbi-umbian dan kacang-kacangan ada yang berbentuk butiran halus yaitu tepung. Berikut ini adalah makan khas Indonesia yang dibuat dari tepung beras yaitu .....

• lepet

• donat

• nagasari

• bolu

Umbi-umbian adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran atau bentuk pembengkakan sebagai akibat perubahan fungsinya. Berikut ini merupakan contoh umbi-umbian yaitu ....

• ketan dan keladi

• kedelai dan kacang hijau

• ketela pohon dan keladi

• ketan dan sorgum

Produk pangan setengah jadi terbuat dari berbagai bahan utama. Berikut ini yang merupakan produk pangan setengah jadi yang terbuat dari singkong adalah ....

• tepung tapioka

• tepung terigu

• tepung maizena

• tepung sorgum

Kerupuk gendar merupakan kerupuk khas Indonesia yang cukup poruler. Kerupuk gendar merupakan kerupuk yang dibuat dari bahan yang berupa .....

• Ketan

• Ubi

• Nasi

• Singkong

Pengolahan pangan setengah jadi sering menggunakan teknik pengawetan makanan baik secara alami maupun buatan. Berikut ini yang bukan tujuan pengawetan olahan pangan adalah .....

• memperlabat aktifitas bakteri yang dapat menurunkan kualitas makanan.

• meminimalisir kerugian yang diakibatkan pembusukan makanan.

• menghancurkan ezim natural makanan yang menyebabkan makan busuk atau warna makanan akan berubah.

• mempercepat proses pemasakan bahan makanan selanjutnya.

Dalam mengolah makanan digunakan teknik-teknik pengolahan yang dibagi menjadi teknik pengolahan panas basah dan teknik pengolahan panas kering. berikut ini yang termasuk pengolahan panas basah adalah ....

• Menggoreng

• Mengukus

• Menumis

• Memanggang