EDP 25 - Kitchen

Sebutkan bahan-bahan untuk membuat 2 resep RTU Waffle ?

• Telur 4 pcs, shortening 150 ml, air filter 1100 ml, waffle mix 900 gr

• Telur 4 pcs, shortening 100 ml, air filter 1100 ml, waffle mix 1100 gr

• Telur 4 pcs, shortening 150 ml, air filter 1200 ml, waffle mix 900 gr

• Telur 4 pcs, shortening 100 ml, air filter 1200 ml, waffle mix 900 gr

Sebutkan bahan-bahan untuk pembuatan Chicken Soup 1 resep ?

• Air filter 2 liter, tomato 200 gr, carrot matang 200 gr, sweet corn 250 gram, chicken 3 pcs, soup seasoning 30 gr

• Air filter 4 liter, tomato 400 gr, carrot matang 400 gr, sweet corn 500 gram, chicken 6 pcs, soup seasoning 60 gr

• Air filter 2 liter, tomato 200 gr, carrot matang 186 gr, sweet corn 250 gram, chicken 4 pcs (≥ 110 gr), soup seasoning 30 gr

• Air filter 1 liter, tomato 200 gr, carrot matang 200 gr, sweet corn 250 gram, chicken 3 pcs (110 -130 gr), soup seasoning 30 gr

Berapa lama Shelflife plastik holding bun ?

• 2 Hari

• 5 Hari

• 3 Hari

• 7 Hari

Berapa lama shelf life Burger seasoning di dalam shaker ?

• 1 hari

• 3 hari

• 5 hari

• 2 hari

Apa tujuan dari Resting Chicken ?

• Meniriskan shortening pada Chicken

• Proses pendiaman Chicken yang sudah matang selama 5 menit.

• Agar bumbu Chicken meresap.

• Memastikan Chicken matang sempurna dan kualitas produk dalam kondisi terbaik.

Berapa lama holding time waffle pada rack waffle ?

• 3 jam

• 2 jam

• 1 jam

• 4 jam

Berapa maksimal penggorengan FF/ CF di mini fryer ?

• 2 porsi

• 3 porsi

• 1 porsi

• 4 porsi

Berapa lama pemasakan curly fries ?

• 1.50

• 2.30

• 2.50

• 3.30

Kapan polishing  fryer chicken di jalankan ?

• Setiap 54 pc 

• Overhandle

• Opening dan  Overhandle

• Overhandle dan clossing

Berapa gram standart breading yang menempel pada 1 pc chicken  ?

• 21 gr

• 20 gr

• 19 gr

• 17 gr