Câu hỏi về vi khuẩn hiếu khí

Tổng số vi khuẩn hiếu khí được dùng để đánh giá điều gì trong thực phẩm?

• Hàm lượng chất béo trong thực phẩm

• Mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm

• Thành phần hóa học của thực phẩm

• Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

Tại sao vi khuẩn hiếu khí cần oxy để sinh trưởng?

• Vì oxy giúp chúng phát sáng

• Vì oxy giúp tổng hợp protein

• Vì oxy cần cho quá trình hô hấp tạo năng lượng

• Vì oxy cần cho sự phân bào

Phương pháp đếm khuẩn lạc phản ánh điều gì về vi sinh vật trong mẫu?

• Số lượng vi sinh vật đã chết

• Tổng khối lượng vi sinh vật

• Số lượng vi sinh vật còn sống và có khả năng phát triển

• Mật độ tế bào trên bề mặt thực phẩm

Nguyên tắc của phương pháp đếm khuẩn lạc dựa trên giả thiết nào?

• Một khuẩn lạc do nhiều tế bào tạo thành

• Mỗi khuẩn lạc hình thành từ một tế bào sống ban đầu

• Khuẩn lạc chỉ hình thành khi có ánh sáng

• Mỗi khuẩn lạc có thể di chuyển

Nếu số lượng khuẩn lạc trên đĩa Petri vượt quá 250, cần làm gì?

• Tăng nhiệt độ ủ để khuẩn lạc phát triển nhanh hơn

• Giảm thời gian ủ để hạn chế sự phát triển

• Tiến hành pha loãng mẫu và chọn độ pha loãng phù hợp

• Cắt bỏ phần khuẩn lạc thừa

Môi trường nuôi cấy trong phương pháp đếm khuẩn lạc cần đảm bảo điều kiện nào?

• Không có ánh sáng và không có oxy

• Có đủ chất dinh dưỡng và có oxy

• Có chất kháng sinh và nhiệt độ thấp

• Không cần dinh dưỡng, chỉ cần nước

Theo TCVN 7046:2002, giới hạn cho tổng số vi khuẩn hiếu khí trong thịt tươi là:

• 10³ khuẩn lạc/1g thịt

• 10⁴ khuẩn lạc/1g thịt

• 10⁵ khuẩn lạc/1g thịt

• 10⁶ khuẩn lạc/1g thịt

Tại sao phải giới hạn số khuẩn lạc trong khoảng 25-250 khi đếm?

• Vì vượt giới hạn thì khuẩn lạc sẽ chết

• Vì số khuẩn lạc ít hơn 25 thì không đáng tin cậy

• Vì dưới 25 thì khó xác định, trên 250 thì khó phân biệt rõ

• Vì quy định tiêu chuẩn của phòng

hi đếm?

• Vì vượt giới hạn thì khuẩn lạc sẽ chết

• Vì số khuẩn lạc ít hơn 25 thì không đáng tin cậy

• Vì dưới 25 thì khó xác định, trên 250 thì khó phân biệt rõ

• Vì quy định tiêu chuẩn của phòng thí nghiệm

Tổng số vi khuẩn hiếu khí có thể được xác định bằng phương pháp nào sau đây?

• Phân tích gen

• Kỹ thuật PCR

• Nuôi cấy trải đĩa hoặc tạo hộp đổ trên môi trường thạch

• Sắc ký lỏng cao áp (HPLC)