어패류 조리 퀴즈

어패류의 원산지는 크게 몇 가지로 나뉘는가?

• 4. 다섯 가지

• 3. 네 가지

• 2. 세 가지

• 1. 두 가지

어패류의 신선도를 판별하는 방법 중 관능적 판정법은 무엇을 활용하는가?

어패류의 선도 판정 시 신선한 생선의 아가미 색깔은 어떤 색인가?

• 1. 회색

• 2. 적색

• 3. 노란색

• 4. 파란색

어패류의 보관 시 적정 온도는 몇 도 이하이어야 하는가?

• 1. 0°C

• 2. 5°C

• 3. -5°C

• 4. -18°C

어패류의 손질 시 필요한 조리도구는 무엇인가?

• 1. 믹서기

• 4. 전자레인지

• 2. 칼

• 3. 오븐

어패류의 검수 시 확인해야 할 항목이 아닌 것은?

• 3. 조리법

• 4. 불량품 확인

• 1. 수량 확인

• 2. 가격 적합성

어패류의 전처리 방법 중 물로 씻는 이유는 무엇인가?

• 3. 색깔을 좋게 하기 위해

• 2. 맛을 더하기 위해

• 1. 비린내 제거

• 4. 영양소를 증가시키기 위해

어패류의 보관 시 교차 오염을 방지하기 위해 무엇을 사용해야 하는가?

• 1. 전용 용기

• 4. 비닐봉지

• 2. 일반 용기

• 3. 종이봉투

어패류의 마리네이드에 사용되는 재료가 아닌 것은?

어패류의 손질 시 갑각류의 예로 어떤 것이 있는가?

• 2. 새우

• 3. 연어

• 4. 고등어

• 1. 조개