Quiz Praktikum Protein

Judul praktikum hari ini

• Protein

• Lipid

• Karbohidrat

• Pencernaan

Apa saja unsur penyusun protein

• C, H, O, N

• K, S, Zn

• H, N, S

• H2O

Tujuan praktikum tentang Percobaan 1 : Denaturasi oleh panas dan pH yang ekstrim

• Mengetahui faktor yang mempengaruhi pengendapan pada protein

• Mengetahui faktor yang mempengaruhi denaturasi atau koagulasi protein

• Untuk mengetahui ikatan peptida pada protein

• Untuk mengetahui adanya kandungan asam amino

Pada uji biuret menggunakan larutan apa?

• HCL

• KOH

• Ninhidrin

• NaOH

Sebutkan 3 macam bahan pada pengujian 5: protein dari suatu bahan, kecuali

• Tepung gaplek

• Tepung kedelai

• Tepung beras

• Tepung terigu

Penyusun protein yang berikatan satu sama lain yaitu

• Asam lemak

• Gliserol

• Asam amino

• Amilum

-4 ml larutan 2 % kasein atau larutan 0,1 M glysin dalam tabung reaksi - ditambah 1 ml larutan 0,1 % Ninhidrin. - Campur betul dan didihkan selama 1 menit. - Catat warna yang timbul. Berikut merupakan cara kerja tentang

• Denaturasi oleh panas dan pH yang ekstrim

• Presipitasi dengan menggunakan logam berat (Hal pengendapan)

• Uji Biuret (Hal : Reaksi warna)

• Uji Ninhidrin (Hal : Reaksi warna)

Ada 3 tingkat pemecahan protein sebelum dihidrolisa, kecuali

• Protease

• Pepton

• Asam amino

• Peptide sederhana

Berapa lama pendidihan pada pengujian protein dari suatu bahan

• 5 menit

• 10 menit

• 15 menit

• 20 menit

Apa yang dimaksud dengan koagulasiI

• Pemanasan

• Penggumapalan

• Pembekuan

• Pencairan