QUIZ TEKPANG KEL-4

Apa yang dimaksud dengan kerusakan bahan pangan?

• A. Proses perubahan warna alami pada makanan segar yang masih bisa dimakan

• B. Perubahan sifat-sifat fisik, kimiawi, atau sensorik yang menyebabkan makanan tidak layak dikonsumsi

• C. Pengolahan bahan makanan menjadi produk jadi yang memiliki umur simpan pendek

• D. Perubahan rasa makanan akibat penambahan bumbu dan rempah-rempah

Suhu yang tepat untuk menyimpan bahan pangan karbohidrat?

• A. Suhu 5°C

• B. Suhu 20°C

• C. Suhu 10°C

• D. Suhu 15°C

Kerusakan bahan pangan dapat berpengaruh penurunan kandungan gizi. Salah satu penyebab utama penurunan kandungan lemak dalam bahan pangan selama pengolahan adalah…

• A. Oksidasi akibat paparan udara, cahaya, dan suhu tinggi

• B. Pencucian dengan air bersih

• C. Penyimpanan dalam wadah tertutup

• D.    Pengemasan yang tidak aman

Mengapa proses pemanggangan tidak mempengaruhi kandungan mineral dalam bahan pangan?

• A. Karena mineral mudah menguap

• B. Karena mineral terurai oleh oksigen

• C. Karena mineral larut dalam air

• D. Karena mineral bersifat tahan panas

Berikut ini yang bukan termasuk ciri-ciri ikan segar adalah…

• A. Mata cembung dengan pupil hitam dan kornea jernih

• B. Insang berwarna merah segar

• C. Daging elastis dan kembali ke bentuk semula saat ditekan

• D. Bau tajam menyengat khas laut busuk

Apa yang menjadi faktor utama penyebab kerusakan bahan pangan?

• A. Warna dan aroma bahan pangan

• B. Waktu panen yang terlalu cepat

• C. Suhu, kelembaban, dan kontaminasi mikroorganisme

• D. Ukuran dan jenis bahan pangan

Mengapa bahan pangan produk hewani seperti daging dan ikan lebih mudah rusak?

• A. Karena mengandung lebih banyak air

• B. Karena memiliki kandungan gizi tinggi dan mudah terkontaminasi

• C. Karena mudah diproses

• D. Karena teksturnya keras

Karbohidrat dapat mengalami penurunan kandungan gizi akibat proses...

• A. Pengeringan

• B. Pemanggangan yang cukup lama

• C. Pendinginan

• D. Penyimpanan

Sistem manajemen keamanan pangan berbasis HACCP bertujuan untuk...

• A. Menambah cita rasa makanan

• B. Menurunkan harga jual

• C. Menurunkan kerusakan dan meningkatkan keamanan pangan

• D. Mempercepat pengolahan makanan

Berikut ini adalah langkah pencegahan kerusakan pangan kecuali..

• A. Menyimpan pada suhu yang sesuai

• B. Mencuci bahan pangan sebelum disimpan

• C. Menggunakan kemasan yang bocor

• D. Membersihkan alat dan lingkungan