Test

Iaurtul este un produs lactat :

• coagulat cu cheag

• de smântânire

• acid

• obținut prin condensare

În lapte se găsește următoarea proteină:

• cazeina

• miogen

• mioalbumină

• ovovitelina

In categoria brânzeturilor frământate intră:

• brânza telemea

• brânza de burduf

• brânza proaspătă de vaci

• cașcavalul

Laptele pasteurizat este laptele incălzit la min.....1.... grade C, timp de 15 secunde, ........2....apoi imediat la 2 grade C.

(a)  

Produsele lactate acide sunt produse cu gust.......3........ .obtinute prin fermentatia laptelui de vacă sau amestec sub acțiunea bacteriilor..........4........ cultivate .

(a)  

Enumerați patru sortimente de brânzeturi maturate.

Precizati patru utilizări ale laptelui în alimentație.

Printre produsele de smântânire se numără:

• iaurt

• sana

• lapte smântânit

• untul