Quiz tentang Proses Coklat

Dalam proses penyortiran cokelat, alat umum yang digunakan untuk memisahkan cokelat berdasarkan ukuran adalah...

• Mesin penyortir

• Saringan

• Pemotong

• Penyortir otomatis

• Inframerah

Proses pemisahan cokelat yang memisahkan cokelat berdasarkan beratnya juga disebut...

• Pemotongan presisi

• Penyaringan manual

• Pemisahan gravitasi

• Penyortiran manual

• Inframerah

Berapa banyak jenis cokelat yang ada berdasarkan komposisinya?

• 1 jenis

• 2 jenis

• 3 jenis

• 4 jenis

Untuk memenuhi standar keselamatan, kegiatan berikut harus dihindari saat berada di area produksi...

• Menempatkan peralatan produksi di area tertentu sesuai dengan karakteristik alat

• Menggunakan APD yang sesuai saat mengoperasikan alat

• Membawa pengawasan, pemantauan, dan lembaran alat tulis saat mengoperasikan alat

• APD harus tetap terpasang bahkan saat meninggalkan area kerja

• Mengisi lembar penggunaan alat setelah menggunakan alat

Mencuci tangan adalah bagian dari...

• Higiene makanan, keamanan makanan, dan keamanan peralatan

• K3

• Higiene pribadi

• Keamanan makanan

• PPE

Alat yang tepat untuk memisahkan biji kakao berdasarkan kotorannya adalah...

• Pemanggang

• Pemisah kulit

• Pemilah mini

• Pendingin

• Pemisah kerikil mini

Roaster adalah mesin yang digunakan untuk melakukan proses pemanggangan pada biji kakao mentah. Tujuan utama dari pemanggangan ini adalah untuk...

• Menghilangkan kelembapan dari biji kakao

• Membentuk prekursor rasa dan meningkatkan aroma pada biji kakao

• Menghilangkan kandungan gula dari biji kakao

• Memperbaiki bentuk biji kakao

Untuk menjaga kebersihan makanan dan sekaligus memastikan operasi yang aman, PPE yang tepat saat memproses pasta kakao dan produknya adalah...

• Sarung tangan makanan

• Helm

• Sabuk pengaman

• Pakaian kerja

• Sepatu keselamatan

Berikut ini tidak termasuk karakteristik input biji kakao yang akan diproses dalam mini grader...

• Mengandung kotoran seperti kulit, benang, atau tali

• Bijih datar telah dipisahkan dari sampel

• Sampel biji kakao hangat

• Bijih kakao berbentuk oval

• Bentuk dan ukuran biji bervariasi

Output dari proses pembersihan mini grader dikodekan dengan grade A dan grade B, karakteristik yang secara akurat menggambarkan kondisi biji grade B adalah...

• Kulit mengembang dan mudah pecah

• Nibs berukuran sedang-kecil

• Biji kakao tercampur dengan kotoran kulit

• Ukuran pipih dan didominasi oleh kulit serta kotoran kecil lainnya

• Sudah memiliki rasa dan aroma cokelat yang kuat saat dicicipi