Quiz sobre Pães e Fermentação
Authored by Adriana Katia Pinto Meireles
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é a principal diferença entre fermentação natural e fermentação com fermento biológico seco?
A fermentação natural utiliza apenas açúcar.
A fermentação natural utiliza microrganismos presentes no ambiente, enquanto o fermento biológico seco contém leveduras selecionadas.
O fermento biológico seco é mais lento que a fermentação natural.
Ambos utilizam apenas bactérias.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual dos ingredientes abaixo é essencial para a produção de pães de massa salgada?
Açúcar refinado
Farinha de trigo
Chocolate em pó
Essência de baunilha
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é a função do sal na massa de pão salgado?
Adoçar a massa
Controlar a fermentação e realçar o sabor
Colorir a massa
Aumentar a umidade
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual técnica de amassamento é mais indicada para desenvolver o glúten na massa de pão?
Misturar rapidamente com uma colher
Sovar a massa manualmente ou com batedeira apropriada
Apenas deixar a massa descansar
Bater no liquidificador
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Por que é importante controlar a temperatura do forno ao assar pães?
Para evitar que o pão fique cru por dentro ou queime por fora
Para economizar energia
Para deixar o pão mais doce
Para aumentar o tempo de fermentação
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é a temperatura ideal do forno para assar pães de massa salgada?
100°C
180°C a 220°C
50°C
300°C
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
O que pode acontecer se a massa de pão fermentar por tempo excessivo?
O pão ficará mais doce
O pão pode ficar ácido e com textura comprometida
O pão ficará mais crocante
O pão crescerá indefinidamente
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