Quiz sobre Pães e Fermentação

Qual é a principal diferença entre fermentação natural e fermentação com fermento biológico seco?

• A fermentação natural utiliza apenas açúcar.

• A fermentação natural utiliza microrganismos presentes no ambiente, enquanto o fermento biológico seco contém leveduras selecionadas.

• O fermento biológico seco é mais lento que a fermentação natural.

• Ambos utilizam apenas bactérias.

Qual dos ingredientes abaixo é essencial para a produção de pães de massa salgada?

• Açúcar refinado

• Farinha de trigo

• Chocolate em pó

• Essência de baunilha

Qual é a função do sal na massa de pão salgado?

• Adoçar a massa

• Controlar a fermentação e realçar o sabor

• Colorir a massa

• Aumentar a umidade

Qual técnica de amassamento é mais indicada para desenvolver o glúten na massa de pão?

• Misturar rapidamente com uma colher

• Sovar a massa manualmente ou com batedeira apropriada

• Apenas deixar a massa descansar

• Bater no liquidificador

Por que é importante controlar a temperatura do forno ao assar pães?

• Para evitar que o pão fique cru por dentro ou queime por fora

• Para economizar energia

• Para deixar o pão mais doce

• Para aumentar o tempo de fermentação

Qual é a temperatura ideal do forno para assar pães de massa salgada?

• 100°C

• 180°C a 220°C

• 50°C

• 300°C

O que pode acontecer se a massa de pão fermentar por tempo excessivo?

• O pão ficará mais doce

• O pão pode ficar ácido e com textura comprometida

• O pão ficará mais crocante

• O pão crescerá indefinidamente

Qual dos itens abaixo NÃO é um ingrediente comum em pães salgados?

• Água

• Fermento

• Sal

• Leite condensado

Durante a fermentação natural, qual é o principal agente responsável pelo crescimento da massa?

• Bactérias e leveduras selvagens

• Açúcar

• Óleo vegetal

• Fermento químico

Qual é uma dica importante para conservar pães caseiros por mais tempo?

• Guardar em local úmido

• Embalar em saco plástico bem fechado após esfriar

• Deixar exposto ao ar livre

• Colocar na geladeira ainda quente