Kiến thức an toàn thực phẩm

Có bao nhiêu quy tắc vàng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• 3 quy tắc vàng.

• 2 quy tắc vàng.

• 5 quy tắc vàng.

• 10 quy tắc vàng.

Tác nhân sinh học bao gồm

• Thuốc bảo vệ thực vật, thức ăn chăn nuôi.

• Một số vi khuẩn, virus, kí sinh trùng, vi nấm sinh độc.

• Dị vật lông, tóc, móng,...

• Chất phóng xạ.

Cách chọn thực phẩm tươi, an toàn là

• Nấu chín thức ăn.

• Thực phẩm cần biết rõ nguồn gốc xuất xứ, được bảo quản trong bao gói có nhãn mác đúng quy định hoặc dụng cụ sạch.

• Ăn ngay sau khi thức ăn được nấu chín.

• Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh với nhiệt độ phù hợp.

Lấy ví dụ về chất độc có sẵn trong thực phẩm?

• Chất xơ có trong rau, củ, quả.

• Vitamin A có trong cà rốt, bơ.

• Tetrodotoxin trong buồng trứng cá nóc.

• Đạm có trong thịt lợn, gà.

Yêu cầu đầu tiên đối với món trộn là:

• Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát

• Thơm ngon, vị vừa ăn

• Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon

• Cả 3 đáp án trên

Vì sao dầu chiên không nên sử dụng lại nhiều lần?

• Vì dầu chiên lại càng lâu thì hương vị của thực phẩm càng giảm.

• Vì dầu đã qua quá trình chiên nhiều lần sẽ tạo ra nhiều chất độc hại.

• Vì dầu chiên lại nhiều lần gây ô nhiễm môi trường.

• Vì dầu chiên lại nhiều lần làm mất đi chất dinh dưỡng của thực phẩm.

Cá khi chế biến bằng phương pháp kho cần đạt yêu cầu kĩ thuật về màu sắc như thế nào?

• Màu vàng nâu sáng đến vàng nâu sẫm.

• Màu vàng sáng đến màu vàng sẫm.

• Màu vàng nâu sẫm đến màu vàng đen.

• Màu vàng nhạt đến màu vàng nâu sáng.

Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm bằng nước nóng?

• 3 phương pháp.

• 5 phương pháp.

• 6 phương pháp.

• 1 phương pháp.

Biện pháp nào sau đây giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm?

• Dùng thực phẩm còn hạn sử dụng, chế biến đúng cách.

• Dùng thực phẩm đóng gói sẵn không cần kiểm tra.

• Nấu nhanh để tiết kiệm gas.

• Dùng nguyên liệu để lâu cho đỡ phí.

Trước khi chế biến thực phẩm, chúng ta cần:

• Mặc quần áo đẹp.

• Rửa tay sạch sẽ, đeo tạp dề và găng tay nếu cần.

• Trang điểm nhẹ.

• Nghe nhạc cho đỡ căng thẳng.