Asesmen Produk Olahan Pangan Hasil Samping Sayuran

Perhatikan data di bawah ini!

1. 1. Kulit bawang merah

2. 2. Batang brokoli

3. 3. Daun bayam

4. 4. Biji kacang panjang

5. 5. Kulit kentang

6. Dari data di atas, yang merupakan hasil samping sayur ditunjukkan oleh nomor ....

• 1, 2, dan 3

• 1, 2, dan 4

• 1, 2, dan 5

• 2, 4, dan 5

Perhatikan gambar di samping!

Kulit kentang merupakan hasil samping sayur yang mengandung berbagai macam zat gizi, yaitu ....

• vitamin C, vitamin B, mineral

• vitamin A, vitamin B, protein

• karbohidrat, vitamin E, lemak

• vitamin A, vitamin E, vitamin C

Kulit melinjo ternyata sangat bermanfaat untuk kerja sistem saraf, yaitu dapat mengikat neurotransmitter (zat yang menjadi pengantar sinyal sistem saraf) dan membuat sinyal antasel saraf menjadi lebih efisien. Fungsi tersebut terdapat pada kulit melinjo, yaitu ....

• flavonoid

• mangan

• antioksidan

• copper

Tangkai hijau daun pada wortel mengandung banyak nutrisi, yaitu memiliki banyak antioksidan yang baik untuk kesehatan. Daun hijau kaya akan kalsium, magnesium, niasin, zat besi, seng, vitamin B, vitamin K, serta antioksidan yang baik untuk kesehatan. Kandungan tersebut membantu melawan kanker usus besar dan memperkuat tulang. Pemanfaatan tangkai hijau pada wortel adalah untuk dibuat ....

• kerajinan

• pupuk kompos

• kerupuk

• sayuran untuk di masak

Perhatikan gambar di samping!

Batang dan daun talas sebagai hasil samping memiliki manfaat yang banyak juga bagi tubuh manusia. Kandungan nutrisi yang terdapat pada daun talas seperti polifenol, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, dan juga beberapa vitamin A, B1, dan C yang dapat melancarkan pencernaan. Bagian dari tanaman talas yang sering menimbulkan rasa gatal adalah ....

• batang

• daun

• akar

• umbi

Perhatikan pernyataan berikut!

1. 1. Seluruh hasil samping dari sayuran tidak dapat diolah kembali menjadi produk pangan.

2. 2. Menurut para ahli, beberapa bagian sayuran yang biasanya di buang kaya akan vitamin dan khasiat.

3. 3. Bagian utama dari sayuran selalu lebih bernutrisi dibandingkan bagian samping yang sering dibuang.

4. 4. Hasil samping sayuran seperti batang, kulit, dan daun luar sering di buang meskipun mengandung nutrisi yang bermanfaat.

5. 5. Beberapa bagian sayuran yang di buang justru mengandung nutrisi lebih tinggi dibandingkan bagian utama yang biasa dikonsumsi.

6. Pernyataan yang benar tentang olahan bahan pangan hasil samping sayuran adalah ....

• 1, 3, dan 4

• 2, 3, dan 5

• 2, 4, dan 5

• 3, 4, dan 5

Perhatikan gambar di samping!

Bagian wortel yang biasanya dibuang seperti pada gambar di samping sebenarnya masih memiliki banyak nutrisi. Salah satu cara mengolahnya adalah dengan membuatnya menjadi keripik. Manfaat utama dari pembuatan keripik wortel adalah ....

• mengurangi limbah organik

• meningkatkan harga jual wortel

• memepercantik tampilan makanan

• membuat wortel lebih awet

Sebuah perusahaan makanan ringan memproduksi keripik dari kulit singkong. Kulit singkong yang awalnya dianggap sebagai limbah, kini diolah menjadi produk yang bernilai ekonomis dan diminati pasar. Apa alasan utama perusahaan tersebut memilih kulit singkong sebagai bahan baku keripik?

• kulit singkong lebih mudah diolah daripada umbi singkong

• kulit singkong mengandung lebih banyak karbohidrat daripada umbi singkong

• kulit singkong memiliki kandungan serat yang tinggi dan kaya akan nutrisi

• kulit singkong memiliki rasa yang lebih enak dibandingkan umbi singkong

Kulit melinjo memiliki kandungan yang sangat bermanfaat bagi tubuh untuk membantu pertumbuhan sehingga melinjo baik untuk anak-anak. Kandungan tersebut berupa ....

• flavonoid

• mangan

• antioksidan

• copper

Apa yang harus dilakukan sebelum mengolah batang talas menjadi makanan?

• direndam dalam air garam

• dikupas kulitnya dan direbus

• dibekukan terlebih dahulu

• langsung dipotong-potong