Quiz về quy trình chế biến dược liệu

Phòng đảng sâm: cắt nhỏ, sao vàng. Mục đích là gì?

• Chia nhỏ dược liệu, thuận tiện sử dụng - vận chuyển - tồn trữ - làm thương phẩm

• Làm khô & làm thơm thuốc, bảo quản

Quy trình sao vàng đảng sâm gồm những bước nào?

• Loại tạp: loại bỏ tạp (dược liệu khác) còn lẫn trong đảng sâm

• Sao vàng: làm nóng chảo, cho dược liệu vào đầy khoảng 1/2 chảo

• Đảo đều dược liệu trong thời gian khoảng 30 phút

• Đổ dược liệu ra khay, sàng bỏ vụn nát, để nguội, đóng gói túi nylon

Tiêu chuẩn cảm quan của phiến đảng sâm là gì?

• Phiến đồng đều, ít vụn nát

• Màu sắc bên ngoài màu vàng đậm

• Mùi vị thơm, vị ngọt đắng

• Sờ thấy khô

Mục đích của sinh địa là gì?

• Chia nhỏ dược liệu, thuận tiện sử dụng - vận chuyển - tồn trữ - làm thương phẩm

• Làm khô & làm thơm thuốc, bảo quản

Quy trình sơ đồ của sinh địa gồm những bước nào?

• Loại tạp: sinh địa rửa sạch bằng nước máy

• Thái phiến: lựa chiều thái cho phiến đều và đẹp

• Sấy khô: dùng tủ sấy, 70-80 độ C

Tiêu chuẩn màu sắc của sinh địa là gì?

Thảo quyết minh: Sao cháy. Mục đích: Làm khô & làm thơm thuốc; bảo quản. Làm giảm hoạt chất anthranoid, làm tăng tác dụng an thần. Nguyên phụ liệu: Thảo quyết minh đã sạch. Dụng cụ: Đũa, chảo, khay, bếp gas, túi nilong đựng dược liệu. Quy trình: B1: Làm nóng chảo (để lửa to tương đương với khoảng 220 - 300°C sao cháy). B2: Cho dược liệu vào vừa đủ (khoảng 1/2 lòng chảo). Đảo đều tay cho dược liệu được tiếp xúc đều với lòng chảo, đến khi thấy có tiếng nổ lép bép, tiếp tục sao đến khi thấy có khói màu vàng bay lên. Giảm lửa, tiếp tục sao khoảng 30s. Tắt lửa, tiếp tục đảo đều đến khi hết khói (khoảng 30s) là đạt. B3: Đổ dược liệu vào khay, chờ nguội, cân, đóng túi nilong. Tiêu chuẩn: Dược liệu khô, mùi thơm cháy, bề mặt dược liệu có màu đen bên trong màu nâu vàng, đồng đều màu sắc.

Hoài sơn: sao vàng. Mục đích: Tăng tác dụng dẫn thuốc vào kinh: tỳ, vị; giảm tính hàn vị thuốc; Làm khô dược liệu (bảo quản); Tạo mùi thơm vị thuốc; Giảm một số tác dụng không mong muốn. Sơ đồ qui trình: Loại tạp: loại bỏ tạp (dược liệu khác) còn lẫn trong hoài sơn. Sao vàng: làm nóng chảo, cho dược liệu (hoài sơn đã thái phiến, sạch) vào đầy khoảng 1/2 chảo, điều chỉnh mức lửa tương ứng với khoảng 100°C - 160°C (lửa vừa), đảo đều dược liệu (bằng đũa) trong thời gian khoảng 30 phút đến khi bên ngoài chuyển màu vàng đậm. Đổ dược liệu ra khay, sàng bỏ vụn nát, để nguội, đóng gói túi nylon. Tiêu chuẩn (Yêu cầu):

Hòe hoa: sao vàng. Mục đích: Bảo quản & làm thơm thuốc, Ổn định hoạt chất. Sơ đồ qui trình: Loại tạp: loại bỏ tạp (dược liệu khác) còn lẫn trong hòe hoa. Sao vàng: làm nóng chảo, cho dược liệu vào đầy khoảng 1/2 chảo, điều chỉnh mức lửa tương ứng với khoảng 1000C - 1600C (lửa vừa), đảo đều dược liệu (bằng đũa) trong thời gian khoảng 30 phút đến khi bên ngoài chuyển màu vàng đậm. Đổ dược liệu ra khay, để nguội, đóng gói túi nylon. Tiêu chuẩn (Yêu cầu): Cảm quan: đồng đều về màu sắc, Màu sắc: bên ngoài chuyển màu vàng đậm, bên trong vẫn còn màu của dược liệu sống, Mùi vị: mùi thơm, Sờ thấy khô.

Mạch môn sao cách cát. Mục đích: Dùng cát làm vật liệu trung gian để nâng nhiệt độ sao lên cao (220-250°C). Truyền nhiệt đều vào các dược liệu có góc cạnh. Dược liệu khô cứng, phồng đều, không cháy. Bảo quản & làm thơm thuốc. Sơ đồ qui trình: Loại tạp: loại bỏ tạp (dược liệu khác) còn lẫn trong mạch môn. Sao cách cát: cho cát vào trong chảo, làm nóng chảo, cho dược liệu (mạch môn đã làm sạch) vào đầy khoảng 1/2 chảo, điều chỉnh mức lửa tương ứng với khoảng 2200C - 2500C), đảo đều dược liệu (bằng đũa), đảo đến khi thấy dược liệu phồng đều, không cháy. Sàng bỏ hết cát qua rây, để nguội, đóng gói túi nylon. Tiêu chuẩn (Yêu cầu): Cảm quan: phiến đồng đều, ít vụn nát, không cháy.