Саңырауқұлақтар құрылысына қарай қандай топтарға бөлінеді?

• Жіңішке,жуан немесе қысқа сабағы бар

• Улы және жеуге жарамды қалпақ саңырауқұлақтары

• Жеуге болатын және жеуге жарамсыз жіңішке аяқты саңырауқұлақтар

• Марсупиалдар, губка тәрізді, пластинкалы

• Тегіс немесе деформацияланған қалпақшасы бар

Сүт қышқылының қандай концентрациясында микроорганизмдердің өсуі тежеледі?

• 1%-дан жоғары

• 0,6%-дан жоғары

• 0,1%

• 0,5% дейін

• 1-1,5%

Қандай температура микроорганизмдердің дамуына ықпал етеді?

• 90-100 ºC

• 100-110 ºC

• 20-40 ºC

• 50-60 ºC

• 0-10 ºC

Мұздату кезінде жасуша құрылымын бұзу әдісі қалай аталады?

• Флокуляция

• Жібіту

• Плазмолиз

• Жою

• Кристалдану

Сүрту машиналарында тордың қандай диаметрі қолданылады?

• 0,4-0,5 мм

• 0,7-0,9 мм

• 0,8-1мм

• 0,2-0,4 мм

• 1-2мм

Кептірілген көкөністерде қанша су қалады?

• 16-18%

• 12-14%

• 15-16%

• 30%

• 20-28%

Кептірілген жемістерде қанша су қалады?

• 18-25%

• 23-26%

• 10%

• 17%

• 16-19%

Консервілеудің ең тиімді әдісі қандай?

• Консерванттар

• Кептіру

• Мұздату

• Стерилизация

• Пастерлеу

Қышқыл шырыны бар заттарды пастерлеу қандай температурада жүргізіледі?

• 85-90ºC

• 70-75ºC

• 70-80ºC

• 60-65ºC

• 50-60ºC

Қызанақтарды қандай температурада пастерлейді?

• 85ºC

• 80ºC

• 95ºC

• 90ºC

• 100ºC