PENGURUSAN DAN KAWALAN STOK BAHAN MENTAH

1.        Mengapakah pengurusan kawalan stok penting dalam pengeluaran pastri?

• A.    Untuk meningkatkan kos operasi

• B.    Untuk memastikan bahan mentah sentiasa mencukupi dan segar.

• C. Untuk membazirkan bahan.

• D.   Untuk memberi untung pada perniagaan

2.        Apakah kesan sekiranya pengurusan kawalan stok tidak dikawal dengan baik?

• A.    Kualiti produk meningkat

• B.  Berlakunya pembaziran dan kekurangan bahan

• C.    Pengeluaran pastri menjadi lebih cepat

• D.   Tiada keuntungan

3. Apakah prinsip asas dalam kawalan stok?

• A.    Membeli bahan dalam kuantiti berlebihan

• B.   Menggunakan bahan tanpa rekod

• C. Menyimpan dan menggunakan bahan secara sistematik

• D. .    Merekod dan menilai

4.        Apakah tujuan utama mengamalkan kaedah FIFO (First In, First Out) dalam kawalan stok?

• A. Menggunakan bahan baharu dahulu

• B.   Menggunakan bahan yang diterima terdahulu supaya tidak rosak

• C.Menyimpan bahan lama lebih lama

• D.Menambah bahan di dalam stor

5.  Bagaimana penyediaan senarai semak stok membantu  dalam aspek kos?

• A.    Menambahkan kos operasi

• B.    Mengurangkan pembaziran dan menjimatkan kos bahan

• C.    Meningkatkan harga bahan mentah

• D.    Meningkatkan pembaziran