Quiz sur la Traçabilité et la Sécurité Alimentaire

Quiz sur la Traçabilité et la Sécurité Alimentaire

Professional Development

20 Qs

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Pierre Barbier

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20 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est l'objectif principal de la traçabilité des produits alimentaires ?

Augmenter les ventes

Réduire les coûts de production

Enregistrer les informations nécessaires

Assurer la qualité des produits

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Que doit-on vérifier lors de la réception des stocks alimentaires ?

Le contrôle visuel et olfactif

La couleur des emballages

Le poids des marchandises

La date de péremption uniquement

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la première étape de la marche en avant en cuisine ?

Préparer les ingrédients crus

Stocker les produits cuits

Servir les plats

Nettoyer les surfaces

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est un indicateur de réussite pour la traçabilité ?

Utiliser des fiches de traçabilité

Avoir un bon sens de l'odorat

Travailler rapidement

Éviter les erreurs de stockage

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment doit-on réagir en cas de non-conformité détectée ?

Changer de fournisseur

Informer le client

Réagir correctement

Ignorer le problème

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le respect des températures légales des frigos ?

Maintenir entre 0°C et 4°C

Avoir une température ambiante

Ne pas dépasser 10°C

Ne pas vérifier les températures

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est un critère d'observation pour la réception des stocks ?

Vérification de la température des produits

Évaluation de la présentation des produits

Contrôle des étiquettes

Estimation du temps de livraison

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