Quel est l'objectif principal de la traçabilité des produits alimentaires ?

Quiz sur la Traçabilité et la Sécurité Alimentaire

Quiz
•
Hospitality and Catering
•
Professional Development
•
Medium
Pierre Barbier
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20 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Augmenter les ventes
Réduire les coûts de production
Enregistrer les informations nécessaires
Assurer la qualité des produits
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que doit-on vérifier lors de la réception des stocks alimentaires ?
Le contrôle visuel et olfactif
La couleur des emballages
Le poids des marchandises
La date de péremption uniquement
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la première étape de la marche en avant en cuisine ?
Préparer les ingrédients crus
Stocker les produits cuits
Servir les plats
Nettoyer les surfaces
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est un indicateur de réussite pour la traçabilité ?
Utiliser des fiches de traçabilité
Avoir un bon sens de l'odorat
Travailler rapidement
Éviter les erreurs de stockage
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment doit-on réagir en cas de non-conformité détectée ?
Changer de fournisseur
Informer le client
Réagir correctement
Ignorer le problème
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le respect des températures légales des frigos ?
Maintenir entre 0°C et 4°C
Avoir une température ambiante
Ne pas dépasser 10°C
Ne pas vérifier les températures
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est un critère d'observation pour la réception des stocks ?
Vérification de la température des produits
Évaluation de la présentation des produits
Contrôle des étiquettes
Estimation du temps de livraison
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