¡ A nivelar !

1. ¿Cuál es el objetivo principal del estudio de factibilidad en un establecimiento gastronómico?

• Determinar la decoración del local

• Evaluar la viabilidad y condiciones para la apertura del negocio

• Contratar personal de cocina

• Seleccionar proveedores de bebidas

2. Según la normativa colombiana, ¿cuál de los siguientes documentos es obligatorio para la apertura de un restaurante?

• Certificado de Sayco & Acinpro

• Matrícula mercantil vigente

• Registro de marca

• Licencia de importación de alimentos

3. ¿Cuál es la función principal de la fase de planeación en el proceso administrativo de un establecimiento gastronómico?

• Contratar personal

• Supervisar la ejecución de tareas

• Establecer objetivos, misión, visión y metas

• Elaborar menús

4. ¿Qué documento debe renovarse anualmente para quienes manipulan alimentos en Colombia?

• Licencia de funcionamiento

• Certificado de manipulación de alimentos

• Registro Nacional de Turismo

• Certificado de Sayco & Acinpro

5. ¿Cuál es la finalidad del control dentro del proceso administrativo?

• Definir la estructura organizacional

• Medir resultados y tomar acciones preventivas o correctivas

• Contratar proveedores

• Diseñar el menú

6. ¿Qué establece la Resolución 2674 de 2013 para los establecimientos gastronómicos?

• Normas de publicidad

• Condiciones sanitarias y de higiene

• Tarifas de servicios

• Requisitos para importación de bebidas

7. Según la NTS-USNA 008, ¿cómo se clasifican los restaurantes en Colombia?

• Por el tipo de cocina

• Por el número de tenedores

• Por la ubicación

• Por el tamaño del local

8. ¿Qué elemento NO corresponde a las buenas prácticas de manufactura?

• Higiene personal

• Control de plagas

• Decoración temática

• Limpieza y desinfección

9. ¿Cuál es el propósito del organigrama en un establecimiento de alimentos y bebidas?

• Representar la estructura jerárquica y los perfiles de cargo

• Mostrar la carta de bebidas

• Publicitar el menú

• Indicar los precios al público

10. ¿Qué implica la estandarización de porciones en la operación gastronómica?

• Servir cantidades variables según el cliente

• Cambiar el menú diariamente

• Ofrecer solo platos vegetarianos

• Garantizar uniformidad en la cantidad y calidad de los platos