Parcial Final Panadería Y Pastelería
Authored by JUAN HERRERA
Hospitality and Catering
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1.
OPEN ENDED QUESTION
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¿Cuál es la diferencia técnica entre un merengue francés y uno suizo?
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Proporción de ingredientes en un batido liviano.
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3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
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¿Qué porcentaje de grasa tiene una masa sablée?
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Menos del 50%
50%
Más del 50%
4.
OPEN ENDED QUESTION
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¿Qué pasaría si horneo un batido pesado con levaduras biológicas en lugar de químicas?
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Nombre 3 productos derivados de un batido liviano
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