Historia y evolución de la gastronomía (Tema 1)

Al inicio de la prehistoria en el paleolítico el hombre fue…

• Carroñero, recolector y sedentario

• Cazador activo, recolector y agricultor

• Carroñero, recolector y nómada

• Agricultor y ganadero

¿En qué momento de la prehistoria la temperatura aumento, disminuyó la caza y se extinguió la fauna?

• Paleolítico inferior

• Paleolítico superior

• Neolítico

• Mesolítico

¿Cuál es el primer recetario medieval de la cocina española?

• El libro de Sent Soví

• De Re Coqvinaria de Apicio

• Libro de guisados, manjares y potajes de Ruperto Nola

• Notas de cocina de Leonardo Da Vinci

¿Qué nombre recibía la reunión de bebedores que se realizaba después de los banquetes de la Antigua Grecia?

• Symposium

• Commisattio

• Triclinium

• Ientaculum

¿Qué alimento fue introducido por los bárbaros?

• Hidromiel

• Embutidos

• Col blanca (repollo)

• Caldo negro espartano

Gracias a que civilización tuvo lugar el intercambio de productos y la primera globalización de la cocina,

• Los egipcios

• Los romanos

• Los griegos

• Los árabes

¿Quién popularizó la patata y enseñó su cultivo y formas de uso para evitar las epidemias?

• Antoine-Auguste Parmentier

• Ignacio Doménech

• Antonin Careme

• Dossier Boulanger

¿Quién fue el mayor exponente de la NOUVELLE CUISINE?

• Antonin Careme

• August Escoffier

• Grimod de la Reynière

• Paul Bocuse

¿Qué alimento fue introducido por los griegos?

• Aceite de oliva

• Vino

• Embutidos

• Todas las opciones son correctas

¿Qué civilización cambió las costumbres de la mesa y se pasó de comer tumbados a comer sentados?

• Los romanos

• Los egipcios

• Los visigodos

• Los bárbaros