HIGIENE PERSONAL

¿Cuál es la principal fuente de contaminación en la cocina?

• a) Los utensilios de cocina

• b) El ser humano
  

• c) Los ingredientes crudos

• d) La temperatura del ambiente

¿Qué bacterias se encuentran en la piel y pueden contaminar los alimentos?

• a) Escherichia coli

• b) Staphylococcus aureus

• c) Salmonella

• 
  d) Listeria

¿Cuál es la principal razón por la que se debe usar gorro en la cocina?

• a) Para evitar que el cabello caiga en los alimentos

• b) Para protegerse del calor

• 
  c) Para mejorar la presentación del personal

• d) Para evitar el contacto con vapores de cocción

¿Cuál de los siguientes factores es una fuente de contaminación en la cocina?

• a) Manos sucias

• b) Secreciones corporales

• c) Ropa contaminada

• d) Todas las anteriores

¿Cuál es la mejor práctica para evitar la contaminación cruzada?

• a) Usar tablas de cortar separadas para alimentos crudos y cocidos

• 
  b) Lavar todos los alimentos con agua caliente

• c) Usar los mismos utensilios para todos los alimentos

• d) No refrigerar los alimentos después de su manipulación

¿Qué acción reduce el riesgo de contaminación por secreciones corporales?

• a) No hablar ni toser sobre los alimentos

• b) Usar mascarilla en áreas de manipulación

• c) Mantener una higiene bucal adecuada

• d) Todas las anteriores

• ¿Cuál de las siguientes NO es una medida de higiene personal recomendada en la cocina?
  
  
  

• • a) Lavarse las manos constantemente

• • b) Usar perfumes y cremas con olores fuertes

• • 
    c) Mantener las uñas cortas y limpias

• • d) Usar ropa de trabajo limpia y exclusiva para la cocina

¿Cuál es la forma correcta de almacenar carnes crudas en el refrigerador?

• a) En la parte superior, para evitar contaminación

• b) En la parte inferior, para evitar derrames sobre otros alimentos

• c) Mezcladas con verduras y frutas

• d) A temperatura ambiente para mayor facilidad de acceso

¿Qué es la contaminación cruzada?

• a) La transferencia de microorganismos de un alimento o superficie contaminada a otro alimento

• b) La exposición de los alimentos al aire libre

• c) El uso de productos químicos en la limpieza de utensilios

• d) La cocción inadecuada de los alimentos

¿Por qué se recomienda evitar el uso de joyas y accesorios en la cocina?

• a) Porque pueden ser incómodos al cocinar

• b) Porque acumulan suciedad y pueden caer en los alimentos

• c) Porque pueden reaccionar con el calor y dañarse

• d) Porque dificultan la movilidad en la cocina