FERMENTASI

Fermentasi adalah proses metabolisme yang terjadi tanpa kehadiran ...

• Glukosa

• Air

• Cahaya

• Oksigen

Mikroorganisme yang digunakan dalam fermentasi alkohol adalah ...

• Lactobacillus bulgaricus

• Rhizopus oligosporus

• Saccharomyces cerevisiae

• Streptococcus thermophilus

Produk utama fermentasi alkohol adalah ...

• Asam laktat dan gas

• Etanol dan CO₂

• Asam asetat dan etanol

• Glukosa dan air

Dalam proses fermentasi, glukosa pertama-tama dipecah melalui tahap ...

• Transpor aktif

• Glikolisis

• Fotosintesis

• Respirasi aerob

Dalam pembuatan yogurt, suhu optimal penambahan starter bakteri adalah ...

• 10–20°C

• 25–30°C

• 40–45°C

• 70–80°C

Tujuan pemanasan susu sebelum membuat yogurt adalah ...

• Menambah rasa

• Mengentalkan lemak

• Membunuh mikroba lain dan mengubah protein

• Menambah gula

Yogurt dikatakan berhasil jika memiliki ciri-ciri berikut, kecuali ...

• Konsistensi kental seperti gel

• Rasa asam khas

• Berbau menyengat dan busuk

• Dapat digunakan kembali sebagai starter

Salah satu manfaat fermentasi dalam industri adalah ...

• Menurunkan produktivitas makanan

• Membuat makanan cepat basi

• Meningkatkan nilai tambah produk makanan

• Menghilangkan aroma alami makanan

Produk sampingan dari fermentasi alkohol yang menyebabkan adonan roti mengembang adalah ...

• Etanol

• Oksigen

• CO₂

• Asam laktat

Salah satu manfaat fermentasi dalam bidang farmasi adalah ...

• Menghasilkan antibiotik

• Menambah kadar gula dalam makanan

• Membuat makanan beracun

• Mengubah protein menjadi lemak