Kviz o higijenskim uvjetima i mikroklimi

Koje mjere sprječavaju kontaminaciju proizvoda tijekom prijevoza?

• Čistoća prijevoznih sredstava

• Sanitacija prostora i opreme

• Zaštita proizvoda od vanjskih utjecaja

• Sve navedeno

Zašto je mikroklima važna?

• Uzrokuje kvarenje proizvoda

• Potaknuti rast mikroorganizama

• Utjecati na sigurnost i kvalitetu robe

• Sve navedeno

Koja je ključna temperatura za hladni lanac?

• 0 do 2 °C

• -18 °C ili niže

• 20 °C

• 10 °C

Što se događa ako je relativna vlažnost zraka prevelika?

• Potiče plijesan i kondenzaciju

• Smanjuje kvalitetu proizvoda

• Povećava sigurnost hrane

• Nema utjecaja

Na kojoj temperaturi se mora transportirati riba?

• 0 do 2 °C

• -18 °C ili niže

• 2-10 °C

• 15-20 °C

Koje posljedice ima preniska relativna vlažnost zraka?

• Plijesan i kondenzacija

• Isušivanje proizvoda

• Povećanje svježine

• Smanjenje temperature

Koje uređaje se koriste za mjerenje temperature i vlage?

• Termografi

• Senzori

• Podatkovni logeri

• Svi navedeni

Koji sustav analizira opasnosti i kritične kontrolne točke?

• HACCP

• ISO 22000

• EU regulative

• Uredba (EZ) br. 852/2004

Na kojoj temperaturi se mora transportirati mlijeko?

• 0-4 °C

• 2-8 °C

• 15-20 °C

• 0-2 °C

Koji su posebni zahtjevi za transport ribe?

• Hladni lanac, čista ambalaža

• Ledena kaša, brzo hlađenje nakon ulova

• Stabilna klima, bez vlage

• Vlažnost zraka 85-95%, ventilacija