M04 - 0.1PEMBUKA SELERA TEMPATAN

1. 1. Apakah ciri-ciri hidangan pembuka selera tempatan yang telah anda pelajari ?

• A. Disediakan dalam saiz porsi yang besar dan menyerupai hidangan utama.

• B. Menggabungkan pelbagai jenis bahan mentah dan mempunyai elemen rasa yang tertentu.

• C. Sos iringan yang terdiri dari minyak dan cuka

• D. Dihidangkan berasingan dengan hidangan lain

2. 2. Apakah elemen penting dalam menyediakan hidangan pembuka selera ?

• A. Rasa masam, pedas, masin dan manis

• B. Bahan mentah yang berkualiti

• C. Bahan utama, sos iringan dan hiasan bersesuaian

• D. Pinggan, alatan lain yang bersesuaian untuk mencantikkan hidangan

3. 3. Keutamaan yang perlu diberi perhatian menyediakan pembuka selera.

• A. Rasa, porsi dan susunatur hidangan

• B. Warna pinggan,harga dan nama hidangan

• C. Warna hidangan, bahan dan sos

• D. Selera pelanggan

4. 4. Namakan hidangan pembuka selera thailand yang berasaskan daging lembu.

• A. Thai squid salad

• B. Thai smoked fish salad

• C. Thai seaweed salad

• D. Thai beef salad

5. 5. Pilih jawapan yang betul untuk senarai bahan membuat sambal belacan.

6. I. Cili merah

7. II. Bawang putih

8. III. Jus limau nipis

9. IV. Cili padi

• A. I dan II

• B. I, II dan III

• C. I, III dan IV

• D. I dan IV

6. 6. Tiga jenis bahan utama dalam penghasilan hidangan pembuka selera thailand.

• A. Serai, cili api dan sos ikan

• B. Lengkuas, kunyit hidup dan cili merah

• C. Sos tomato, daun limau dan kacang tanah

• D. Sos cili, daun limau purut dan asam keping

7. 7. Apakah fungsi sos iringan dalam penyediaan pembuka selera ?

• A. Sebagai penambah rasa dan kelembapan pada makanan

• B. Sebagai penambah warna dan hiasan pada makanan

• C. Sebagai hidangan sampingan

• D. Untuk mencantikkan lagi hidangan

8. 8. Bahan sampingan untuk menyediakan kerabu kerang.

• A. Taugeh

• B. Pucuk paku

• C. Pucuk rawan

• D. Petai

9. 9. Berdasarkan pada rajah yang diberi, namakan hidangan tersebut.

• A. Shrimp pie tee

• B. Shrimp tart

• C. Shrimp pie

• D. Shrimp quiche

10. 10. Dihasilkan daripada gabungan bahan kacang dhal, bawang merah, daun kari dan cili hijau.

• A. Masalodeh

• B. Vadai

• C. Aloo qobi

• D. Chutney