301-324

Қоғамдық тамақтандырудың бас жоспарын сараптау кезінде қандай аспектілер ескерілетінін көрсетіңіз

• санитарлық қорғау аймағының өлшемдері
• технологиялық жабдықты орналастырудың ұтымдылығы
• өндірістің, шаруашылықтың, қойма үй-жайларының салыстырмалы орналасуы
• жылыту және желдету жүйелері
• объект аумағындағы ғимараттар мен құрылыстардың салыстырмалы орналасуы

Өндірістік үй-жайлар функционалдық мақсатына қарай топтастырылуы және тамақ өнімдерін өңдеуге арналған температура, ылғалдылық және жарық жағдайларын ескере отырып орналасуы керек. Азық-түлік кәсіпорнының қандай үй-жайлары көкжиектің солтүстік жағына бағдарлауды қажет ететінін көрсетіңіз

• әкімшілік
• үй шаруашылығы
• қоймасы
• санитарлық тораптар (вентиляциялық қондырғылар)
• экспедиция немесе сауда

Санитар дәрігер тамақ өнімдерін санитарлық сараптау актісін жасады, онда актіні жасау орны мен уақыты, сарапшының лауазымы, тегі, аты-жөні, сондай-ақ сараптамаға қатысатын басқа да тұлғалар көрсетіледі; партия туралы жалпы мәліметтер, тексеру нәтижелері; өнім және оны пайдалану шарттары туралы қорытынды. Актіде қандай деректер түсірілгенін атаңыз

• өнімдердің биологиялық құндылығы
• гигиеналық тексеру кезеңдері
• өнімнің өзіндік құны
• құжатты тапсыру мерзімі
• гигиеналық тексерудің себебі

Санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау бөлімінің қызметкерлері диеталық асханаға санитарлық-гигиеналық тексеру жүргізіп, тексеру актісін жазды, онда асхананың мекенжайы, орын саны, үй-жайлар тізімі, олардың санитарлық жағдайы көрсетілген. . Технологиялық процестің гигиенасы, термиялық өңдеу режимі, көкөністерді аспаздық өңдеу. Шыбындар мен кеміргіштермен күресу шаралары. Бұл жағдайда тексеру кезінде санитарлық дәрігерлер нені жіберіп алғанын анықтаңыз

• медициналық тексерулердің нәтижелерін тексеру
• бұйрықтар мен нұсқаулар кітабын тексеру
• қызметкердің есеп беру кестесі
• құрамындағы кальций мен магний арасындағы қатынас
• тағамдағы маңызды витаминдердің мөлшері

Жаңа ет комбинатының жобаларына санитарлық сараптама жүргізу үшін облыстық санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау басқармасына келесі материалдар ұсынылды: түсіндірме хат, бас жоспар, инженерлік жабдықтар, желілер мен жүйелер, технологиялық шешімдер. , сәулет және құрылыс шешімдері. Жобаны қарау аяқталғаннан кейін қандай құжат жасалғанын көрсетіңіз

• шешімі
• ажыратымдылық
• акт
• қорытынды
• протоколы

Жаңа нан зауытының жобасына санитарлық сараптама жүргізу үшін ЗПП облыстық басқармасына келесі материалдар ұсынылды: түсіндірме хат, инженерлік жабдықтар, желілер мен жүйелер, технологиялық шешімдер, сәулет-құрылыс шешімдері. Бұл жағдайда сараптама жүргізу үшін тағы қандай материалдар қажет екенін көрсетіңіз

• еден жоспары
• санитарлық қорғау аймағының жоспары
• бас жоспар
• жер учаскесін беру туралы шешім
• жер комиссиясының шешімі

Санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау бөлімінің басшысы тамақтану бөлімінің дәрігеріне жүргізіліп жатқан санитарлық қадағалауға қатысуды тапсырды. Тамақтану бөлімінің дәрігері қандай іс-шараларға қатыса алады

• Объектіні пайдалануға беруді бақылау
• Құрылысқа жер телімдерін бөлуді бақылау
• Құрылысты бақылау
• Құрылыс жобаларын сараптау
• Қолданыстағы азық-түлік объектілерін бақылау

ЖОО оқытушысы (35 жаста, салмағы 70 кг) респираторлық инфекциялардың күшеюіне және ымыртта көрудің күрт нашарлауына шағымданып дәрігерге қаралды. Анамнез жинау кезінде науқас қатаң вегетариандық екені анықталды. Қарап тексергенде фолликулярлық гиперкератоз және қалыпты түсті қабылдаудың бұзылуы анықталды. Науқаста қандай гиповитаминоздың болуы мүмкін екенін анықтаңыз

• А витаминінің тапшылығы
• В2 витаминінің тапшылығы
• Д витаминінің тапшылығы
• Е витаминінің тапшылығы
• С витаминінің тапшылығы

Науқас тырнақтардың сынғыш және жолақты болуына және конъюнктивитке шағымданды. Қарау кезінде тері жабындылары бозарған және құрғақ, пиллинг, қараңғы бейімделу бұзылған. Бұл өзгерістер гиповитаминозға тән

• Қ
• C
• D
• B1
• А

Мына фальсификациялардың қайсысы сүттің тығыздығының төмендеуіне әкелетінін көрсетіңіз

• Крахмал қосу
• Сода қосу
• Сумен сұйылту
• Майды кетіру
• Сода мен крахмал қосу