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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Marque lo correcto en relación a estructuras bacterianas fijas.

Pared celular

Membrana plasmática

Cápsula

Espora

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Marque lo correcto en relación a Helmintos

Son parásitos planos o redondos.

Su morfología se distingue en trofozoíto y quiste

Un ejemplo es Clostridium botulinum

Algunos pueden causar infecciones alimentarias.

3.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Una diferencia clave entre la infección e intoxicación alimentaria es que en la ...................el microorganismo se ingiere vivo con los alimentos y una vez en el interior debe colonizar el intestino para causar daño.

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Ejemplo de contaminación cruzada

Usar la misma tabla para condimentar el asado crudo y para servirlo cocido.

Guardar en el mismo plato sobras crudas y cocidas de asado.

Usar el mismo tenedor para pinchar la carne cruda de la parrilla y luego para sacarla cuando esta cocida.

Cortar la carne carne cruda, lavar el cuchillo y volver a usarlo para cortar la ensalada.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de fermentación se realiza para obtener el yogur?

Alcohólica

Láctica

Acética

Butírica

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuáles de estas bacterias forman esporas en condiciones desfavorables?

Clostridium botulinun

Bacillius cereus

Escherichia coli

Listeria monocytogenes

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuál de las siguientes estructuras es responsable de formar biofilms en las superficies de contacto con alimentos?

Esporas bacterianas

Pared gram positiva

Cápsula bacteriana

Pared gram negativa

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