Pre Test Food Safety

Prinsip umum Higiene Pangan CXC 1-1969, berfokus pada ruang lingkup ?

• Produk

• Proses

• Pengujian

• Semua jawaban benar

kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah Pangan dari kemungkinan bahaya pangan yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia, disebut:

• Sanitasi

• Desinfeksi

• Kontaminasi

• Hygiene Pangan

Yang tidak termasuk Bahaya Pangan, adalah:

• Bahaya Fisik

• Bahaya Lingkungan

• Bahaya Biologi

• Bahaya Kimia

Upaya untuk menciptakan dan mempertahankan kondisi Pangan yang sehat dan higienis yang bebas dari bahaya pangan disebut:

• Anti kontaminasi

• Desinfeksi

• Sanitasi

• Higienis

Berikut adalah persyaratan Lokasi dan Bangunan tempat pengolahan dan penyimpanan beras, kecuali :

• Terbebas dari lingkungan yang banyak sampah dan limbah

• Mempunyai system Biosecurity

• Terlindungi dari potensi infestasi serangga dan hama

• kokoh, mudah dibersihkan dan dirawat

Dalam Cara Higiene yang Baik, Aspek yang tidak masuk didalamnya adalah:

• Pelatihan

• Pengendalian Operasi

• Pengiriman

• Transportasi

Setelah mengidentifikasi potensi Bahaya pangan di Gudang Beras maka perlu dibuatkan :

• Pemantauan

• Tindakan koreksi

• Pencatatan

• Tindakan Pengendalian

Dalam Higiene Pangan, persyaratan dalam Komitmen Manajemen diperlukan untuk menjamin dilaksanakannya:

• Program Keamanan Pangan

• Budaya Mutu

• Ketersediaan sumberdaya yang cukup

• Kebijakan usaha

Tindakan dan kondisi mendasar yang diterapkan pada tahapan manapun dalam rantai pangan untuk menyediakan pangan yang aman dan layak disebut juga

• Keamanan Pangan

• Cara Higiene yang Baik

• Sistem Higiene Pangan

• Higiene Pangan

Dokumen terkini dari Codex, Prinsip umum Higiene Pangan, CXC 1-1969 terdiri dari 2 Bab, yaitu

• Good Manufacturing Practices dan HACCP

• Good Hygiene Practices dan HACCP

• Good Agriculture Practices dan Personal Hygiene

• Standard Operational Procedures dan HACCP