Rahasia panas tinggi dalam pengolahan pangan

Apa tujuan proses pengolahan pangan dengan menggunakan Thermal suhu tinggi

• Mengubah rasa makanan

• Membunuh mikroorganisme berbahaya

• Membuat makanan lebih value

• Menghemat biaya

Roti dipanggang akan mengalami perubahan fisika dan kimia

• benar

• salah

Manakah makanan yang menggunakan thermal suhu tinggi, kecuali?

• 
• 
• 
• 

Deep Frying adalah salah satu teknik pengolahan pangan dengan menggunakan thermal suhu tinggi

• Benar

• salah

Apa yang menyebabkan perubahan warna pada roti ketika dipanggang

• pendinginan

• pemanasan

• Reaksi mailard

• Reaksi browning ezimatis

Mengapa suhu pemanasan harus dikontrol dalam industri pangan?

• Untuk mempercepat pengemasan

• Agar makanan terlihat bagus

• Agar makanan tetap aman dan gizinya terjaga

• Supaya tidak perlu bumbu

Memanaskan makanan terlalu lama tidak akan berdampak buruk pada nutrisinya.

• Salah

• Benar

Penggunaan thermal suhu tinggi dengan suhu 70-80 derajat celcius merupakan proses, kecuali

• UHT

• LTLT

• HTST

• Sterilisasi