Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

Giá trị dinh dưỡng quan trọng nhất của thịt là:

• cung cấp nhiều acid amin cần thiết.

• cung cấp nhiều glucid.

• cung cấp nhiều vitamine C.

• cung cấp nhiều chất xơ.

Nhận định nào sau đây là đúng khi nói về giá trị dinh dưỡng của cá?

• Trong cá có đầy đủ các chất khoáng đặc biệt là cá nước ngọt.

• Chất béo của cá tốt hơn hẳn của thịt do chứa nhiều acid béo no.

• Gan cá và mỡ cá chứa nhiều vitamine nhóm B, A và D.

• Prôtêin của cá dễ đồng hoá và dễ hấp thu hơn prôtêin của thịt.

Xác định nội dung không đúng khi nói về giá trị dinh dưỡng của cá.

• Trong cá có đủ các yếu tố vi lượng nhất là cá biển, lượng iôt khá cao.

• Cá là nguồn vitamine nhóm B; ở gan cá và mỡ cá có nhiều vitamine A, D.

• Mỡ cá chứa nhiều acid béo no có hoạt tính sinh học cao làm cho cá có mùi khó chịu.

• Cá nước mặn có nhiều chất khoáng hơn và canxi trong cá nhiều hơn trong thịt.

Cá là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao (cao hơn thịt) vì:

Evaluate responses using AI:

OFF

Protein cá dễ tiêu hoá, dễ hấp thu hơn thịt → nên tăng cường bổ sung cá vào bữa ăn hằng ngày cho trẻ.

Evaluate responses using AI:

OFF

Cá là thức ăn chóng hỏng và khó bảo quản.

Evaluate responses using AI:

OFF

Xác định nội dung đúng trong số các nội dung dưới đây

• A. Chất khoáng trong trứng tập trung chủ yếu ở lòng trắng trứng và trong trứng có nhiều vitamine nhóm B, C.

• B. Chất khoáng trong trứng tập trung chủ yếu ở phần vỏ cứng và trong trứng có nhiều vitamine A, caroten.

• C. Trứng là nguồn cung cấp Ca, P, Fe nhiều nhất cho cơ thể và vitamine trong trứng chủ yếu là vitamine D, E tập trung ở lòng trắng trứng.

• D. 96% chất khoáng và các vitamine A, D, vitamine nhóm B, C tập trung ở lòng đỏ trứng.

Tại sao trong các loại thức ăn, người ta chọn trứng làm "đạm chuẩn" hay "protêin chuẩn"?

• A. Vì trong trứng có đầy đủ các loại vitamine, đặc biệt là vitamine C giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.

• B. Vì trong trứng có đầy đủ các loại chất béo no dễ đồng hoá giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.

• C. Vì trong trứng có đầy đủ

Tìm nội dung đúng khi nói về giá trị dinh dưỡng của sữa

• Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao tuy nhiên tỉ lệ các chất sinh năng lượng không cân đối.

• Protein của sữa rất quý, thành phần các acid amin cân đối nhiều acid amin cần thiết đặc biệt như lysine cần cho sự phát triển của trẻ.

• Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ protein, lipid, glucid nhưng thiếu vitamine nhóm B và A.

• Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng chứa đầy đủ protein, glucid, vitamine và muối khoáng; tuy nhiên lipid của sữa khó hấp thu, khó đồng hóa do chứa acid béo no.

Thành phần dinh dưỡng chính trong đậu đỗ là: