QUIS PENANGANAN PASCA PANEN HEWANI

Seorang siswa ingin menyimpan daging segar agar kualitasnya tetap terjaga selama beberapa hari. Apa langkah penyimpanan dan suhu yang paling tepat untuk dilakukan?

• A. Menyimpan dalam suhu ruang dengan wadah tertutup rapat
  
  
  

• B. Menyimpan di freezer pada suhu -18°C dalam kemasan vakum

• C. Menyimpan di atas rak terbuka pada suhu dingin

• D. Menyimpan di dalam plastik biasa di lemari pendingin suhu 15°C

2. Dalam pengolahan pasca panen ikan, siswa melakukan penyimpanan ikan hasil tangkapan pada suhu 0°C menggunakan es batu. Apa tujuan utama dari metode ini?

• A. Mengeringkan ikan untuk dijual kering

• B. Mempercepat proses fermentasi

• C. Memperlambat pertumbuhan mikroorganisme penyebab kerusakan
  
  

• D. Meningkatkan kandungan protein ikan

3. Seorang peternak ingin mengirimkan telur ayam ke luar kota. Alat dan metode penyimpanan seperti apa yang paling efektif untuk menjaga mutu telur?

• A. Disimpan dalam karung goni terbuka

• B. Disusun dalam rak telur dan disimpan dalam ruang bersuhu 25°C

• C. Diletakkan dalam karton telur dan disimpan di lemari es suhu 5°C

• D. Dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dijemur

4. Mengapa susu segar harus segera dipasteurisasi dan disimpan dalam suhu 4°C setelah pemerahan?

• A. Agar rasanya menjadi lebih pahit

• B. Supaya warna susu menjadi lebih putih

• C. Untuk membunuh mikroorganisme patogen dan memperpanjang masa simpan

• D. Agar susu bisa dicampur dengan air tanpa basi

5. Jika sekolah memiliki alat berupa lemari pendingin dengan dua kompartemen: satu bersuhu -20°C dan satu lagi bersuhu 4°C, bagaimana seharusnya siswa menyimpan daging, susu, ikan, dan telur agar sesuai dengan prinsip GHP (Good Handling Practices)?

• A. Daging dan ikan di suhu 4°C, telur dan susu di suhu -20°C

• B. Daging dan ikan di suhu -20°C, susu dan telur di suhu 4°C
  
  

• C. Semua disimpan di suhu 4°C

• D. Semua disimpan di suhu -20°C

6. Dalam kegiatan praktik, seorang siswa menyimpan ikan segar dalam freezer bersuhu -10°C. Namun, setelah dua hari, ikan mulai berbau tidak sedap. Apa kemungkinan penyebabnya?

• A. Suhu freezer terlalu rendah untuk penyimpanan ikan

• B. Ikan terlalu segar untuk disimpan

• C. Suhu -10°C belum cukup membekukan secara optimal

• D. Ikan disimpan terlalu lama

7. Seorang siswa ingin membandingkan efektivitas dua metode penyimpanan telur: suhu ruang dan suhu 5°C. Apa indikator utama yang dapat digunakan untuk menentukan metode mana yang lebih baik?

• A. Warna cangkang telur

• B. Aroma telur setelah direbus

• C. Ketahanan telur terhadap pecah

• D. Kandungan gula dalam telur

8. Dalam kunjungan industri, siswa melihat ikan dibungkus plastik vakum sebelum dibekukan. Apa keuntungan utama dari metode tersebut?

• A. Mencegah warna ikan menjadi lebih cerah

• B. Menurunkan harga jual

• C. Menghambat oksidasi dan mencegah freezer burn

• D. Menyerap kadar air berlebih

9. Mengapa telur sebaiknya tidak dicuci sebelum disimpan dalam jangka waktu lama?

• A. Karena air akan meningkatkan kandungan protein

• B. Karena mencuci dapat merusak lapisan pelindung alami telur

• C. Agar warna telur tetap cerah
  
  

• D. Supaya cangkangnya menjadi lebih keras

10. Jika suatu sekolah ingin menyimpan susu hasil peternakan selama seminggu, alat penyimpanan apa yang paling efisien dan higienis untuk digunakan?

• A. Baskom terbuka di suhu ruang

• B. Botol kaca tertutup dalam suhu ruang

• C. Wadah stainless steel tertutup dalam kulkas suhu 4°C

• D. Botol plastik terbuka di suhu ruang