Ujian Mata Kuliah Manajemen Mutu Peternakan

1. Peternakan Ayam Mandiri melaporkan kualitas daging ayam tidak konsisten di pasaran. Setelah ditelusuri, proses pemeliharaan belum memiliki standar tertulis.
Apa langkah pertama yang seharusnya dilakukan?

• A. Menurunkan harga jual

• B. Membuat SOP proses pemeliharaan

• C. Menambah tenaga kerja

• D. Meningkatkan jumlah produksi

2. Peternakan Sapi Sejahtera mencatat adanya penurunan bobot badan harian pada sapi-sapinya.
Apa indikator yang harus diperiksa terlebih dahulu?

• A. Warna kulit sapi

• B. Tingkat kebisingan lingkungan

• C. Feed Conversion Ratio (FCR)

• D. Jumlah sapi jantan

3. Pekerja di peternakan Kambing Telaga Rizqy belum mengetahui adanya titik bahaya (critical control point) pada proses pemerahan susu.

Langkah awal penerapan HACCP nya adalah.........

• A. Membuang susu yang tidak layak

• B. Menyusun prosedur pemerahan

• C. Menjual susu ke pihak ketiga

• D. Menambah alat pendingin (freezer)

4. Dalam proses vaksinasi ayam broiler, ternyata ditemukan ketidaksesuaian jadwal vaksin pada waktu yang seharusnya sehingga menyebabkan wabah yang menyerang seluruh populasi ayam dalam peternakan.

Masalah ini berkaitan dengan aspek...........

• A. Risiko produksi

• B. Evaluasi performa

• C. Penerapan CCP

• D. Monitoring keuangan

5. Peternakan "Bebek Lestari" menggunakan air sungai untuk mencuci telur bebek tanpa dilakukan proses penyaringan. Hal ini dapat dikategorikan sebagai.........

• A. Tindakan untuk efisiensi biaya

• B. Proses sterilisasi yang baik

• C. Inovasi dalam proses sanitasi

• D. Bahaya kimia dalam HACCP

6. Peternakan ayam broiler "Gemuk" mencatat bahwa bobot ayam pada umur panen tidak merata meskipun pakan sudah diberikan sesuai jadwal.

Apa kemungkinan penyebab dari masalah ini?

• A. Distribusi pakan tidak merata antar kandang

• B. Ayam mendapatkan paparan sinar matahari terlalu lama

• C. Waktu panen terlalu cepat

• D. Ukuran kandang terlalu besar

7. Pada sebuah peternakan sapi perah, proses pemerahan dilakukan tanpa membersihkan ambing terlebih dahulu. Langkah ini dapat meningkatkan risiko terjadinya.........

• A. Ketidakseimbangan hormon

• B. Kontaminasi mikroba pada susu

• C. Penurunan konsumsi pakan

• D. Kerusakan pada alat-alat pemerahan

8. 8. Peternakan unggas mencatat FCR ayam mencapai 2,5, sehingga lebih tinggi dari target 1,8.

9. Apa arti nilai FCR yang tinggi?

• A. Ayam tumbuh cepat

• B. Pakan sangat efisien

• C. Pakan tidak dimanfaatkan secara optimal

• D. Ayam membutuhkan air yang lebih banyak

9. 9. Suatu kandang domba memiliki suhu lingkungan yang sering berubah drastis. Apa risiko utama dari kondisi ini?

• A. Domba menjadi lebih agresif

• B. Produksi wol meningkat

• C. Warna bulu berubah

• D. Turunnya nafsu makan

10. 10. Peternakan ayam layer kehilangan banyak telur akibat pecah selama dilakukan proses pengemasan. Masalah ini termasuk ke dalam tahap.......

• A. Produksi pakan

• B. Evaluasi risiko pascapanen

• C. Validasi CCP

• D. Pengendalian penyakit