Quiz sobre las Masas Azucaradas

¿Qué son las masas azucaradas?

• Pan de masa madre

• Galletas blandas

• Pastas frágiles y crujientes

• Bizcochos esponjosos

Selecciona los ingredientes utilizados en las masas azucaradas

• Huevos

• Harina

• Azúcar

• Leche

• Grasa: mantequilla o margarina

¿Qué técnica se utiliza para evitar que la harina se hidrate?

• Amasado

• Emulsión

• Fermentación

• Batido

¿Qué ingrediente utilizamos como excepción en la pasta bretón?

• Colorante

• Nata

• Impulsor

• Aceite

¿Qué tipos de azúcar tenemos?

• Azúcar lustre

• Azúcar de mesa

• Azúcar Glass

• Azúcar de panadero

¿Cuál es el propósito de los huevos en las masas azucaradas?

• Emulsionar la pasta

• Endulzar la mezcla

• Aumentar el volumen

• Aportar color

¿Qué se debe hacer antes de cocer la masa?

• Enfriarla

• Dejarla reposar

• Amasarla

• Pincharla

¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar la masa filmada?

• 2 horas

• 1 hora

• 30 minutos

• 15 minutos

¿Qué tipo de grasa se puede usar en las masas azucaradas?

• Margarina

• Mantequilla

• Aceite de oliva

• Grasa vegetal

¿Qué ocurre si se amasa demasiado la masa?

• Pierde elasticidad

• Pierde consistencia

• Se vuelve más crujiente

• Se endurece