Quiz sobre las Masas Azucaradas
Authored by Jaume Verdú Gadea
Hospitality and Catering
Professional Development
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué son las masas azucaradas?
Pan de masa madre
Galletas blandas
Pastas frágiles y crujientes
Bizcochos esponjosos
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Selecciona los ingredientes utilizados en las masas azucaradas
Huevos
Harina
Azúcar
Leche
Grasa: mantequilla o margarina
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué técnica se utiliza para evitar que la harina se hidrate?
Amasado
Emulsión
Fermentación
Batido
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué ingrediente utilizamos como excepción en la pasta bretón?
Colorante
Nata
Impulsor
Aceite
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Qué tipos de azúcar tenemos?
Azúcar lustre
Azúcar de mesa
Azúcar Glass
Azúcar de panadero
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el propósito de los huevos en las masas azucaradas?
Emulsionar la pasta
Endulzar la mezcla
Aumentar el volumen
Aportar color
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué se debe hacer antes de cocer la masa?
Enfriarla
Dejarla reposar
Amasarla
Pincharla
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