Desafios no Planejamento de Cardápios

Um restaurante deseja oferecer um cardápio equilibrado para o almoço, incluindo uma entrada, prato principal e sobremesa. Qual das opções abaixo representa um cardápio balanceado nutricionalmente?

• Salada de folhas, lasanha à bolonhesa, pudim de leite

• Salada de folhas, filé de frango grelhado com legumes, salada de frutas

• Batata frita, hambúrguer, sorvete

• Sopa de creme de queijo, pizza, brigadeiro

Ao planejar um cardápio para um evento com 100 pessoas, qual fator é mais importante considerar para evitar desperdícios?

• Escolher apenas pratos caros

• Calcular a quantidade de ingredientes por pessoa

• Oferecer apenas um tipo de prato

• Servir porções muito grandes

Qual das opções abaixo melhor representa a importância do planejamento de cardápios para um restaurante?

• Reduzir o tempo de preparo dos pratos

• Controlar custos e garantir variedade de nutrientes

• Aumentar o número de funcionários

• Diminuir o número de clientes

Se um cliente é intolerante à lactose, qual prato deve ser evitado no cardápio?

• Risoto de cogumelos

• Frango grelhado com arroz integral

• Lasanha de queijo

• Salada de quinoa

Ao planejar um cardápio semanal para uma escola, qual estratégia é mais adequada para garantir variedade?

• Repetir o mesmo prato todos os dias

• Alternar tipos de proteínas e acompanhamentos diariamente

• Servir apenas massas

• Oferecer apenas pratos frios

Um restaurante deseja oferecer opções vegetarianas em seu cardápio. Qual das opções abaixo é adequada?

• Bife à parmegiana

• Lasanha de berinjela

• Frango xadrez

• Peixe grelhado

Ao calcular o custo de um prato para o cardápio, qual equação representa corretamente o custo total?

Qual é o principal objetivo de adaptar o cardápio conforme a estação do ano?

• Reduzir o número de clientes

• Aproveitar ingredientes sazonais e frescos

• Aumentar o preço dos pratos

• Diminuir a variedade de opções

Se um restaurante serve 3 opções de entrada, 4 de prato principal e 2 de sobremesa, quantas combinações diferentes de refeições completas podem ser oferecidas?

Ao planejar um cardápio para pessoas com restrição ao glúten, qual prato é mais adequado?

• Macarrão à bolonhesa

• Arroz com legumes

• Pizza tradicional

• Pão de queijo tradicional