INOCUIDAD ALIMENTARIA Y BPM

¿Qué significa que un alimento sea seguro para el consumo?

• Que no contiene aditivos artificiales

• Que no provoca enfermedades al ser ingerido

• Que es fácil de preparar y cocinar

¿Por qué es importante la inocuidad alimentaria en la producción de alimentos?

• Porque asegura que los alimentos sean sabrosos

• Porque previene enfermedades transmitidas por alimentos

• Porque reduce el costo de producción

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de peligro físico?

• Jabón en la comida

• Un cabello en una sopa

• Una bacteria en el pollo crudo

¿Qué es un peligro químico en alimentos?

• Un cubierto olvidado en el plato

• El uso de detergente mal enjuagado en superficies

• Un envase de color extraño

¿Cuáles son algunos síntomas comunes de una intoxicación alimentaria?

• Dolor abdominal y diarrea

• Solo cansancio

• Mejora la digestión

¿Cuál de estos alimentos callejeros representa mayor riesgo biológico si no se manipula bien?

• Elotes hervidos

• Tacos al pastor con piña

• Agua de sabor servida con hielo hecho con agua no potable

¿Cuál es una buena práctica personal para prevenir contaminación?

• Llevar joyería discreta

• Lavar y desinfectar las manos correctamente

• Usar el uniforme solo en reuniones

¿Qué práctica personal NO es adecuada en una zona de alimentos?

• Llevar uñas cortas y sin esmalte

• Usar cubrebocas bien colocado

• Usar perfume fuerte y uñas largas con decoración

¿Por qué es importante cubrir el cabello en áreas de producción?

• Para mantenerlo brillante

• Para evitar caídas de cabello en los alimentos

• Porque lo indica la moda industrial

¿Qué debe hacer un trabajador si está enfermo y manipula alimentos?

• Ir a trabajar con cubrebocas

• Avisar al supervisor y evitar el contacto con alimentos

• Tomar medicamento y no decir nada